白葡萄酒给人的味道 ， 最直接的就是 ， 酸！
一股酸爽的味道 ， 一口下去 ， 口齿生津 。
不过 ， 这股酸味到了我们葡萄酒老师这里 ， 又有了更多趣味点 ， “长相思白葡萄酒的‘酸’ ， 是尖锐凌厉的‘酸’ ， 霞多丽白葡萄酒的‘酸’呢 ， 又像是给‘酸味’裹了一层膜 ， 是‘圆润’的‘酸’ 。”
我在品酒师课堂上一讲 ， 学生们顿时有了兴致 ， 把长相思、霞多丽两杯酒 ， 细细品味一番 ， 直感奇妙 。
但白葡萄酒更美妙的 ， 是它各种甜度类型带来的特色味道 ， 干型、半干、半甜、甜型风味 。
我认识很多葡萄酒爱好者 ， 他们接触葡萄酒时间一长 ， 最后大半会沉迷于白葡萄酒当中 。
因为白葡萄酒的味道范围 ， 要比红葡萄酒“广” 。
如果说 ， 红葡萄酒是探索味道在时间上的“纵深” ， 那么 ， 白葡萄酒不仅有“时光纵深” ， 还有味道在空间上的“广度” 。
说白了 ， 白葡萄酒有“从干到甜”的“各种甜味” ， 红葡萄酒几乎都是“干型” 。
饮用白葡萄酒的又一大趣味 ， 是感受“不甜”、“一点点甜”、“少许甜”、“很甜”等多种甜味广度 ， 再加上前面所讲的 ， 各种酿酒葡萄所拥有的个性化香气 ， 多重组合 ， 数种搭配 ， 好似七巧板、万花筒一般 ， 让饮用者尝出千万种花样 。
哦 ， 对 ， 别忘了 ， 赏味白葡萄酒的风味 ， 还需要将其提前冰镇 ， （放冰桶30分钟 ， 或冰箱冷藏室1个小时） 。
6~10度 ， 可是白葡萄酒的最佳饮用温度呀！
3、白葡萄酒 ， 在中西方饮食文化白葡萄酒在欧美国家 ， 是一种用来配餐的酒精饮料 。
经典传统！
法国人、西班牙人喜欢吃海鲜 ， 各种生食或烹饪过的海味菜肴 ， 用白葡萄酒来搭配 ， 如长相思、阿尔巴利诺 ， 提鲜衬味 ， 美味无比 。
无肉不欢的德国人 ， 会拿白葡萄酒来配他们的肉菜 ， 像是猪肘子、香肠 ， 用德国本土产的雷司令配餐 ， 消食解腻 ， 大快朵颐 。

文章插图
西方饮食文化中 ， 白葡萄酒也被用来充当开胃酒和餐后酒 。
郑小塔在很多文章中 ， 都提到过这点 。
作为餐前酒的白葡萄酒 ， 好比是我们中国饮食文化中的茶 。讲究的欧洲人在餐厅里入座后 ， 会先饮用一杯白葡萄酒 ， 高酸生津 ， 提振食欲 ， 接着 ， 用餐起来 ， 自然胃口大开 。
用餐完毕后 ， 侍者会端上一杯甜白葡萄酒 ， 如贵腐酒 ， 让客人饮用 ， 搭配餐后甜点 ， 同时 ， 还起到促进消化的作用（甜酒通常是高酸度的） 。
有机会去欧洲旅游 ， 可体验一番 。
还有一点 ， 郑小塔跟很多外国朋友交流过 ， 在西方国家 ， 白葡萄酒的饮用量 ， 跟红葡萄酒 ， 是差不多的数量等级 ， 并不存在谁多谁少的现象 。
换而言之 ， 红、白葡萄酒 ， 各占半边江山 。

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