让我澳洲巴罗萨的酿酒师朋友来说 ， “郑小塔 ， 你可别小瞧了奔富 ， 以为它是一个炒作出来的品牌 ， 奔富酒庄可是见证了整个澳大利亚葡萄酒的发展历史！”

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宴席上给客人们讲解奔富酒庄的历史 ， 我会从两点来讲述 。
二战前 ， 奔富酒庄以酿造加强型葡萄酒为主 ， 二战后 ， 转而主打干红干白这类常规的葡萄酒 。
1844年 ， 一位英国年轻医生 ， 名叫Christopher Rawson Penfold ， 带着妻子移民到澳洲南部 。他们在阿德莱德买了一块地 ， 造了个诊所 ， 开始行医 。
奔富医生笃信用加强葡萄酒（酒精度在15~20%） ， 可以治疗当时人们的贫血症 ， 于是 ， 开始种葡萄酿酒 ， 并且 ， 以自己姓氏“Penfold”来对酒庄命名 ， 奔富酒庄名字由此而来 。加强型葡萄酒都是奔富酒庄的主要酒款 。
二战后 ， 奔富酒庄派一位叫Max Schubert（麦克斯·舒伯特）的年轻人 ， 远赴欧洲 ， 学习酿造加强酒的新技术 。没想到 ， 这趟欧洲之旅 ， 让这位年轻酿酒师眼界大开 ， 回来就模仿欧洲红酒的酿法 。


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从那时起 ， 奔富酒庄开始酿造干红、干白等常规型葡萄酒 。
于是 ， 就诞生了澳洲酒王葛兰许（1951年） ， 奔富28（1959年） ， 奔富389（1960年） ， 奔富407（1990年）等等国内知名的奔富葡萄酒 。
2、奔富葡萄酒 ， 独特的酿酒风格“Multi-region and Multi-varietal Blending 跨产区和跨葡萄品种混酿” ， 是奔富葡萄酒引以为傲的酿酒风格 。
你看奔富的很多广告（如下图 ， 葛兰许的广告） ， 会着重突出这种酿酒方式 。奔富葛兰许、奔富圣亨利、奔富Yattarna、奔富407、奔富389 ， 均是该酿酒风格的典型代表作 。


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有时上海 ， 有时杭州 ， 我跟李晨光老师经常会一起品鉴各种葡萄酒 ， 以丰富我们讲师的品酒经验 。
李晨光老师说 ， “酿酒风格很大程度上 ， 影响着一款葡萄酒的味道口感 。就跟厨师做菜一样 ， 是红烧、清蒸 ， 还是炖制、烧烤 ， 最后出来的味道 ， 截然不同 。”
“跨产区和跨葡萄园混酿” 。
意思是酿造奔富葡萄酒的葡萄 ， 来自不同的葡萄园和产地 。每年三四月份 ， 是澳大利亚的葡萄采收季节 ， 奔富酒庄会从南澳各个葡萄园和酒农手上 ， 收购（别人家的）优质葡萄 ， 来酿造自家的奔富葡萄酒 。
我们饭局上经常喝到奔富389、奔富407 ， 它们的酿酒葡萄就是奔富酒庄从别的葡萄园收购来的 ， 并不完全是自己葡萄园的 。


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这就跟波尔多葡萄酒做法不同 。法国波尔多酒庄崇尚“单一园”风格 ， 即酿造这款酒的葡萄 ， 100%要产自自家葡萄园 。波尔多的酿酒师总是一脸不屑 ， “葡萄是关键！用别人家种的葡萄 ， 能酿出好酒来吗？”
但奔富的酿酒师 ， 则会告诉你 ， “葡萄原料只是基础 ， 酿酒工艺才是关键 ， 我们奔富葡萄酒有自己的 House Style（品牌风格） 。”

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