香槟和起泡酒都同样冒着小气泡，它们哪里不一样呢？ _生活知识

好多中国人喜欢把“起泡酒”叫成“香槟” 。
他们只要看到酒杯里冒着小气泡，就下意识的，“诶，这是香槟！”
前年在宁波参加饭局，主人家挺客气，准备了十多种葡萄酒。有个做汽配的中年老板，拿起一杯起泡酒，笑容满面，“我拿香槟来敬敬大家，你们随意，我干完！”
话音刚落，对面的银行女领导，冒出一句，“老赵，你拿的不是香槟，是起泡酒！”
中年老板一脸“似笑非笑，似哭非哭”，尴尬至极。
还有个年轻小伙，看了蛮多约会秘籍，也不知道从哪里弄来一瓶“法国香槟”，说要跟刚认识不久的女朋友烛光晚餐，表现爱的诚意。
结果刚坐下不久，还没等“香槟”开瓶，姑娘就一脸不情愿，“这哪是香槟，明明是起泡酒，香槟要四五百元一瓶，这才一百多元，这不糊弄我吗？”
后来，年轻小伙在微信里跟我抱怨道，“郑小塔老师，香槟和起泡酒都同样冒着小气泡，它们哪里不一样？它们之间究竟是什么关系？”
1、香槟和起泡酒，定义上的关系香槟，只是起泡酒的一种。
葡萄酒按照“有无含有气泡”来分，可分成两大类，静止葡萄酒和气泡葡萄酒（简称，起泡酒）。
起泡酒再往下分，又是各个类别。例如，法国的 Champagne 香槟、西班牙的 Cava 卡瓦、德国的 Sekt 塞克特、意大利的 Prosecco 普罗塞克和 Asti 阿斯蒂，等等。
郑小塔我有时在饭局上，会指着桌上的海鲜菜肴，“起泡酒好比是海鲜，香槟就是鱼、虾、蟹、贝类，仅仅是海鲜（起泡酒）的一种。”
这样一说，再不懂酒的人也听得明白。
不过，我在杭州教品酒师课和WSET二级时，会讲解香槟和起泡酒的定义。
葡萄酒学术界，对它们的定义是不一样的。
中国国家标准《饮料酒术语和分类》对“起泡酒”的定义，“在温度20度时，二氧化碳（全部由发酵产生）压力大于或等于50千帕的含气葡萄酒。”
起泡酒涵盖的范围很大，只要达到以上标准的，都可以叫做起泡酒。所以，我们在餐厅，看到有“冒着泡泡的”葡萄酒，毋庸置疑，就是起泡酒。
我们再来看看香槟。
法国香槟委员会对“香槟”的定义，“法国香槟地区种植和采摘的葡萄，用传统方法‘香槟法’酿造的起泡酒，才能叫做香槟。”
不过，你也不用犯愁，餐桌上怎么才能识别出香槟，不至于出糗。
法国香槟的瓶身和酒标上，都会明显标注“Champagne”字样（如下图）！挺容易辨别。
对各大香槟品牌来说，“Champagne”这个词象征着“高贵、时尚和浪漫”！
聪明的香槟酒农，早在20世纪初就有品牌意识，把“Champagne （法国香槟）”打造成一个整体品牌，注册成商标，并在120多个国家受到法律保护。
这在所有起泡酒中，绝无仅有！
巴黎之花酒庄朋友跟我说过，“郑小塔，我们香槟地区有15000名果农和320家酒庄，全力推广‘Champagne’品牌！”
“举个例子，赞助各项国际活动和体育赛事。你看，F1方程式赛车颁奖台上，冠军会晃香槟，喷洒香槟。”
“还有植入各种影视剧场景，007邦德够有名吧，几乎每部电影中都会出现香槟，久而久之，香槟成为浪漫的象征！”
这让其他起泡酒很是羡慕，想模仿，却又无从下手。
就像特斯拉一样，成为高科技电动汽车的代表，风头盖过其它品牌，甚至很多人直接把“特斯拉”跟“电动汽车”划上等号。

文章插图
在饭局聚会，我还会讲到法国人对香槟品牌的保护。

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