鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物 。
食材
主要食材：料酒1汤匙 。
其他食材：鲤鱼1条、黄豆芽300克、鸡蛋清1个、食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升、香菜2棵 。
做法步骤
1.将鱼肉切成片 ， 鱼片中放入一个蛋清 ， 加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟 。
2.剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半 ， 姜、蒜切片 ， 取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些 ， 100克干辣椒剪成小段 。
3.烧一锅开水 ， 将300克黄豆芽放入煮熟后捞出 ， 铺在装水煮鱼的容器底部 ， 锅烧热 ， 倒入200毫升植物油 ， 冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟 ， 出香味 。
4.倒入干辣椒 ， 小火慢慢翻炒约3分钟 ， 待辣椒变色 ， 尝下变脆后 ， 盛出一半的油和麻椒、辣椒待用 ， 将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 ， 开大火炒出香味 。
5.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水 ， 水量以能没过鱼为好 。
6.水烧开后 ， 将鱼肉一片一片放入锅中 ， 并用筷子轻轻搅散 ， 煮到鱼片变色至熟 ， 约1至2分钟 ， 即可 。
【料酒鱼】7.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中 ， 事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以) ， 倒在鱼片上 ， 撒少许香菜装饰即可 。
功效
利水、消肿 。
成果图
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