我想开个食疗养生店 40个养生食疗方

本刊记者:毛舒婷
受访专家: 林嬿钊（全国名老中医继承人，广东省中医药治未病中心主任医师）
毛炜（广东省中医药肾内科主任医师、教授、博士生导师）
《黄帝内经》曰：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”意即食物也是药物，一样能防治疾病。
在我国传统中医药文化中，“药食同源”的理念源远流长，其中最知名的食疗方当属“饺子” 。
传说东汉名医张仲景，用面皮包裹羊肉和一些驱寒药材，做成耳朵状，水煮后食用，为百姓治疗耳朵冻疮。这道“驱寒娇耳汤”，后来慢慢演变成为如今广为人爱的饺子。
而冬季滋补验方“当归生姜羊肉汤”，据说也是张仲景的首创。这道补养精血、散寒止痛的方剂流传千古，足以彰显其魅力之大。
中医药膳博大精深，历久弥新，冬季进补，自是少不了。下面将五脏养生食疗方分享给大家。
心，君主之官
——养心重在安神
心主神明，主血脉，是人体的统帅。
心最怕一个字——“累” 。劳心太多、思虑太过，容易耗伤心血，出现心慌、胸闷、胸痛、失眠、记忆力减退等症状。
女性感情细腻，心思敏感，尤其人到中年，要忙工作又要顾家庭，要操心的事太多，如果难以纾解，更容易觉得“心累” 。
补心重在安神补血，桂圆、莲子、百合、灵芝、淮小麦等都是上佳的“补心”之选。
-药膳推荐-
百合鸡子黄汤
做法：鸡蛋1个、鲜百合2~3个、冰糖少许。百合掰开洗净，放水煮半小时后，加入鸡蛋黄搅拌煮熟，放冰糖调味，睡前饮用。
功效：本方出自张仲景的《金匮要略》，能养阴清火、去烦安神。
肝，将军之官
——疏肝重在理气
肝藏血，主生发。
肝最怕一个字——“堵” 。肝主舒泄，喜条达，肝气道路不畅，就会感觉肝区疼痛，情绪焦虑、抑郁。
《红楼梦》有章节写道，薛姨妈被儿媳妇夏金桂气得肝气上逆，感觉两肋作痛，便形象地演绎了什么叫“气得肝疼” 。
补肝重在疏肝理气，可选玫瑰花、陈皮、佛手、青柑、山楂、合欢花等。
-药膳推荐-
玫瑰佛手花茶
做法：取干玫瑰花瓣6克，佛手花、代代花各5克，放茶盅内，冲入沸水，加盖焖十几分钟后，代茶饮。
功效：活血消滞、疏肝理气。
脾，仓廪之官
——健脾重在驱寒
脾主运化、升清、统血。
脾最怕一个字——“寒” 。脾胃是后天之本，水谷运化有赖于脾胃的良好运作。多食寒凉、饮食不节、三餐无规律都会阻碍脾阳运化，表现为食欲不振、腹泻腹痛、恶心呕吐。
补脾重在健脾驱寒开胃，茯苓、芡实、莲子、山药是食补的佼佼者。
-药膳推荐-
茯苓养生糕
做法：茯苓、莲子、芡实、山药各适量打成粉，与2倍分量的米粉（大米粉和糯米粉的比例为7 : 3）混合；根据个人口味放糖调味，放入牛奶搅拌成潮湿的糕粉，过筛，蒙上湿布饧30分钟，然后上锅蒸熟即可食用。
功效：此方出自清代《醒园录》，能健脾养胃，利水渗湿。
肺，相傅之官
——养肺重在清浊
肺主气，司呼吸，是机体获得氧气和排出代谢废气的重要器官，堪称人体“空气净化器” 。
肺最怕一个字——“浊” 。外部的灰霾、抽烟、油烟和体内产生的痰湿肺浊，都会给肺造成危害。饮食过咸、过甜、过油，多食，也会痰生阻肺。
补肺重在清浊祛痰湿。祛湿化痰首推化橘红，尤其适用痰色白、清稀、有泡沫的寒痰人士；如果有热痰（胶结、黏稠、色黄、难排出），则可用鲜竹沥水缓解。百合、西洋菜、剑花、无花果、竹蔗、椰子水、沙参、麦冬、太子参、雪梨、马蹄、川贝母、杏仁、陈皮也是常用的化痰止咳食材。

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