高颈泡菜坛子 _「广东龙网」

四川在线眉山频道讯（记者张钎）说起泡菜，很多人第一反应就是小巧玲珑的泡菜坛子，说得不错，普通农家人腌制泡菜通常都选择一般的泡菜坛子，能装上五六斤、十斤泡菜足矣，不过您见过能装5吨的泡菜坛子吗？好家伙，5吨，整整1万斤啊！别不信，咱眉山就有。

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图上这个巨无霸就是传说中能装一万斤泡菜的泡菜坛子了，它还有一个高大上的名字，叫直投乳酸菌发酵生产线设备。
研发人员介绍，这套设备是从泡菜生产的关键工艺单元出发，针对性地研究开发了泡菜原料自动化清洗设备、切分整理关键工艺单元设备、泡菜连续式发酵设备、泡菜自动化包装设备等，再应用自动化控制技术将所有设备串连成一条连续直投菌发酵泡菜生产线，以此实现乳酸菌发酵泡菜生产的现代化、自动化。
据了解，这项新研发的技术有效的解决了我国传统泡菜生产中存在的发酵周期长，食品安全性低、规模化程度低的缺陷，有效保留了蔬菜营养成分。产品采用益生菌发酵生产，在生产过程中不添加任何防腐剂，采用本工艺生产的泡菜产品经国家食品监督检验中心检测无亚硝酸盐检出，能保证产品质量安全可靠。同时，产品还具有脆嫩芳香，清爽可口、酸鲜纯正的特点，适合休闲及各类人群食用。
【高颈泡菜坛子】目前，新建成的自控连续直投菌发酵泡菜生产线已在四川吉香居泡菜公司投入生产。

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