凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之 。以重浊凝其下，精英浮其上 。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣 。
就是说，通常煮一升水的茶，分为五碗，茶应该趁热喝 。这是因为杂质浊物沉淀在底下，而精华浮在上面，茶冷却后，精华就会随着热气挥发掉，喝起来自然就不受用了 。
（四）精事、精人
《茶经》一针见血地指出当时的人们并不精于茶事以及各种表现：
天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易 。所庇者屋,屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极 。凡茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮 。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦,非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也 。
就是说，上天孕育了万物，每一种都有其最为精巧的地方，而人类所讲求的，却只涉及那些浅显容易的东西 。人们住在提供庇护的房屋里面，房屋的建构十分精致；人们穿的衣服，也极为精细；用来饱腹的是饮食，食物和酒都十分精美 。言下之意是，人们饮茶，却不擅长、不“精极”，主要表现为九大困难：一是制作，二是鉴别，三是茶具，四是火力，五是水质，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是品饮 。具体说，在阴天里采集，在夜里烘焙，这不是制茶的正确方法；用咀嚼的方法识别味道，以嗅闻的方法辨别香气，这不是识别的正确方法；用沾有腥膻气的风炉和碗来装茶，这不是好的器具；用生油烟的柴和烤过肉的炭来烧制茶，这并不是理想的燃料；用流动很急或停滞不流的水来烧茶，这不是适当的水；把茶烤得外面熟里面生，这不是合适的炙烤方法；把茶捣得大细，变成了绿色的粉末，这则是捣碎不当；动作不熟练或者搅动得太快，这是不会煮茶的表现；夏天可以喝茶而冬天不能喝，这是不懂得饮茶的表现 。《茶经》还用较大的篇幅讲述了如何克服这九大困难，最终达至“精极” 。
同时，《茶经》强调：
茶之为用，味至寒，为饮,最宜精行俭德之人 。
前面已经讲过了，这段话的意思是，茶的功效，因为茶性寒凉，可以降火，适宜作为饮料，也最适合品行端正有节俭美德的人饮用 。“精行俭德之人”，强调的是茶人“精”和“俭”的品德和行为，这是至关重要的 。
三、关于“雅”
“雅”作为陆羽茶道的核心理念之一，主要指雅致、雅素、雅逸、典雅、幽雅、素雅、清雅、静雅、新雅、闲雅、庄雅、纯雅、精雅、简雅等 。“雅”的理念同样贯穿陆羽《茶经》始终 。《茶经》特别强调，茶事即雅事，茶器即雅器，茶人即雅人等理念 。
（一）茶事即雅事
陆羽在《茶经》中，用他十分擅长的诗一般的语言，描述了茶事活动，使人感觉茶事是多么素雅、清雅、静雅、高雅 。比如：
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸 。......有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也 。
这段话的意思是，煮水时，如果水泡像鱼眼，有轻微的声响，此时被称为“一沸” 。锅的边缘有如涌泉般水泡连珠，被称为“二沸” 。水在锅中翻腾如浪，被称为“三沸” 。一会，水沸如波涛翻滚，水沫飞溅，这时把刚才舀出的水倒入，使水不再沸腾，而育成茶的精华 。鱼目微声、涌泉连珠、腾波鼓浪、奔涛溅沫，将煮水的过程描写得是何等雅致！
又比如：
沫饽，汤之华也 。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然 。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中 。饽者，以滓煮之 。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳 。《荈赋》所谓：“焕如积雪，烨若春敷”，有之 。

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