炸完紅油后 ， 倒入雞腳 ， 加入一勺黃酒 ， 加入適量的老煙 ， 混合顏色 ， 攪拌均勻 ， 加入適量清水 ， 水不夠雞腳 ， 轉到低熱 ， 慢慢燉15分鐘 ， 15分鐘后 ， 加入適量的鹽 ， 加入少許白糖 ， 用少許油 ， 攪拌均勻 ， 收集大火中的汁液 ， 放在盤子上 。 姜辣雞腳配有濃郁的醬汁和辛辣味道 。