青桑葚为未成熟的桑葚，不能食用 。青色、白色的桑葚还没长熟，其中含有更多的过敏物质和透明质酸，食用后可能会引起身体不适 。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳 。
青桑葚能吃吗
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【青桑葚到底能不能吃】 桑葚是桑树的成熟果实，每年从四月到六月成熟，嫩时色青味酸，成熟时呈紫黑色，香甜多汁，具有“二十一世纪最佳保健水果”的美誉 。
桑葚长成熟一般要经历五个阶段：先是青色，然后变成青白，由青白转红，再长成紫红，最后紫中透黑 。紫色、紫黑色的桑葚已熟，可食 。青色、白色的桑葚还没长熟，不建议食用 。
青桑葚中含有更多的过敏物质和透明质酸，食用后可能会引起身体不适，再加上口感也不好，最好不要食用 。
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