1至2杯切碎的奶酪（3至6盎司） ， 如格鲁耶尔 ， 瑞士或切达干酪 ， 分开

3 大蛋

1 杯牛奶

1/2 杯浓重的奶油

2 茶匙犹太盐

准备乳蛋饼外壳 。 用烹饪喷雾涂上9英寸的馅饼盘 。 将馅饼皮翻滚并装入馅饼盘 。 修剪任何悬垂物并保留用于修补烘烤过程中出现的任何裂缝 。 冻结地壳30分钟 。 同时 ， 在烤箱中间安排一个架子 ， 加热到350°F 。 盲人烘烤地壳 。 用羊皮纸覆盖馅饼皮 ， 并用馅饼或豆馅填充 。 确保重物紧贴锅的两侧 。 烤20分钟 。 去除重量和羊皮纸 。 烤至开始变褐 ， 再加10至15分钟 。 准备馅料时冷却 。