酸菜的制作 _「广东龙网」

首先把适量白菜清理干净，只留正中间叶子的那一部分，再将白菜摞起来控干水分预留；次之准备一个比较大的塑料桶或者小缸，把白菜折起来逐棵放进容器中；此外每放一层白菜都需要撒一层盐；最终放置结束后用一块有一些重量石块或者是其他能够放置的偏重物件压着白菜上边，再撒一层“酸菜鲜”就可以。
01打算要腌的白菜，将它们清理干净，把表层老叶片除掉，只留正中间较为鲜嫩的叶子就可以。并把白菜一棵一棵摞起来控干水分预留；

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02准备一个适当大小的小容器（能是塑料桶，还可以是小缸），把控干水分的白菜一棵一棵放置到容器中；
03每放置一层白菜都需要撒上一层盐，就是为了让白菜尽早发醇成酸菜，半途不容易腐烂变质；
04接着再提前准备一块比较重的石块或者是其他物体压着摆好的白菜上边，再去上面撒上一层商场里买了专业腌酸菜的“酸菜鲜”，这时候耐心的等待白菜发醇成酸菜就行了。
【酸菜的制作】温馨提醒：家里人口少，吃的少的还可以把白菜剁碎再腌渍，那样发酵速率更加容易。

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