事实上 ， 茄子是一种非常美味的蔬菜 ， 但是很多人用错误的方法炒茄子 。 当我们油炸茄子时 ， 我们先放大量的油 ， 然后把茄子放进锅里 ， 这样锅里的油就会被茄子很快吸起来 。 茄子煎软后 ， 茄子里的油会再次溢出 ， 所以看起来油腻 ， 味道不好 。 如果你想用油炸茄子来学习方法 ， 比如油炸茄子 ， 不要忘记“这一步” ， 很多人会忽略它！难怪味道又差又油腻 。

也就是说 ， 炒茄子的时候 ， 不要急着炒 。 在茄子上加一层盐 ， 腌制大约10分钟 。 让盐帮助茄子脱水 。 因为茄子的“海绵状体” ， 茄子会吸收油脂 。 当茄子暴露在高温下时 ， 碎海绵会吸入大量油脂 ， 所以油炸茄子会很油腻 ， 但茄子会很咸 。 儿子 ， 海绵会被破坏 ， 水会被释放出来 ， 所以当油炸时 ， 它们不会吸收油脂 。