这是很多人忽略的非常重要的一步 ， 所以油炸茄子尝起来又臭又油腻 。 在这一步之后 ， 记得洗茄子表面的盐 ， 否则油炸时会变得又咸又苦 。 下面将教你油炸茄子的具体过程 。

茄子炒菜的方法

准备原料:茄子、青椒、红辣椒、大蒜、盐、酱油、鸡精

制作过程：

首先 ， 洗净茄子 ， 切成同样大小的条 。 然后 ， 把它放入盆中 ， 撒上一些盐 ， 腌制10分钟 。 然后 ， 清洗和切割青椒和红辣椒 ， 剥大蒜 ， 清洗备用 。 腌制茄子后 ， 冲洗掉表面的盐 ， 沥干水分备用 。

加热锅 ， 倒入适量的油 ， 将油加热到60 % 。 将蒜片和辣椒搅拌均匀 ， 然后倒入茄子 ， 快速均匀地翻炒 。 茄子软的时候 ， 加入适量的生烟草 ， 翻炒一会儿 ， 然后加入少量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀 ， 然后从锅里拿出来 。