意大利乳清干酪的奶油味与过多的面粉相结合可能会使煎饼过于沉重 。 有一种诱惑添加更多的面粉使面糊相当厚为了获得额外的高煎饼 。 我发现稍微更薄的面糊效果更好 ， 以确保轻薄煎饼 。 不要担心你最终不会吃平煎饼 。 我们要在混合物中加入搅拌的蛋清 ， 以确保漂亮的高 ， 蓬松但仍然是奶油的煎饼 。 我也只使用2个鸡蛋（许多意大利乳清干酪煎饼食谱要求3个甚至4个鸡蛋） ， 因为我不喜欢过于狂热的煎饼 。

两个鸡蛋就足以让薄煎饼上升而没有那种浓郁的味道 ， 在我们继续食谱之前 ， 让我们快速谈谈柠檬酱 。 它就像一个更轻 ， 更奶油的柠檬酱与轻蛋羹交叉 ， 它太棒了 。 制作起来非常简单 一切都进入一个平底锅鸡蛋 ， 黄油 ， 柠檬皮和果汁 ， 蜂蜜和双/重奶油 。 然后将其搅拌并加热至厚 ， 然后过滤 。 就是这样 ， 在大约5或6分钟内完成 。