该研究分析了EPIC（欧洲前瞻性癌症调查）研究的数据，涉及1992-2000年期间，14605名男性，以及335873名女性 。
近50万人的研究数据，却得出了一个让人大跌眼镜的结果：每天吃5份蔬果，对癌症风险几乎没有影响，科学家甚至观察到蔬果总摄入量与癌症风险之间，存在着非常小的负相关 。
什么意思？就是你吃大量水果，对抗击癌症基本没啥帮助，并且还有较小的概率和提高癌症风险有关 。
类似的研究结果，同年11月在《英国癌症杂志》也有发布 。
尽管研究数据如此，但是因为海量的信息，都在强调水果富含微量营养素，以致于90%以上的人，选择忽视水果的另一面 。↓
果糖的危害不容忽视
是的，大多数人觉得水果有营养，因此很少管控自己吃水果的量，因为在他们看来，吃进去的是健康 。
但是，你必须知道，你吃进去的未必都是健康，也可能是毒药，比如很多水果中的高果糖，它对人体的伤害，犹如酒精 。
→果糖极度伤肝，大部分的果糖会在肝脏中代谢，而肝脏每天最多代谢60克，如果摄入过多，肝脏就会把剩余的果糖转化为脂肪，最终导致非酒精性脂肪肝 。
→果糖会让你吃更多，导致肥胖，水果特别甜，尤其是现代的水果，越来越甜，这会刺激你的食欲，让你吃完一个之后，还想再吃另外一个，这很容易导致吃多 。
还有一点，前面提到过，动物在秋天摄入大量水果，果糖，是为了储存脂肪，抵御寒冷用，而现在，随着物流发展，农业技术发达，人类实际上一年四季都在摄入果糖，储存脂肪 。
→果糖会增加身体慢性炎症，果糖与我们体内的蛋白质和多不饱和脂肪反应比葡萄糖高7倍，这种反应产生AGEs（晚期糖基化终产物），这些化合物在我们的细胞中产生氧化损伤并最终导致或促成炎症和许多慢性疾病 。
→果糖会增加尿酸的产生，降低肾脏排泄尿酸的能力，引发痛风，很多人觉得痛风是吃肉吃海鲜引起的，实际上果糖也起到了推波助澜的作用，它通过影响肾脏导致血尿酸水平升高，最终诱发痛风 。
→过量果糖导致肠道菌群失衡，促使病原菌的过度生长 。
此外，大量的果糖还可能引发各种代谢综合征，并且会损害大脑功能，还会对血脂产生危害 。
当然，少吃一点水果是可以的，尤其是浆果类的水果推荐吃 。
很多人还是想说，我们总不能把水果戒掉吧，它含有的微量营养素那么多，不吃水果，会不会导致营养不良呢？
不吃水果，营养如何替代？
水果里的微量营养素都有什么？无外乎抗氧化剂、维生素A、维生素B、钙、镁、钾、纤维……很多食物中这类营养素异常丰富，而且可能是同等量水果的好几倍 。
●抗氧化剂
的确，水果里含有的抗氧化剂不低，但是比起咖啡，可算是小巫见大巫了，如图所示，同等量的咖啡，所含的抗氧化剂，是水果的6倍之多 。
●维生素A\\B\\C\\D\\E\\K1\\K2
水果中的维生素种类非常丰富，但也并非不可替代 。
→维生素A：绿叶蔬菜，辣椒，金枪鱼，胡萝卜等
→维生素B：动物肝脏、牛肉、鱼肉、鸡蛋、西兰花、绿叶蔬菜、牛油果、鸡肉、蘑菇等
→维生素C：绿叶蔬菜、西兰花、辣椒、卷心菜等
→维生素D：鱼、蘑菇、黄油、猪肉、鸡蛋等
→维生素E：绿叶蔬菜、牛油果、橄榄油、西兰花、扁桃仁等
→维生素K1：可以在绿叶蔬菜、洋葱、芦笋、橄榄油等
→维生素K2：奶酪、鸡蛋、动物器官、黄油、鸡肉、牛肉、纳豆等
●植物营养素
绿叶蔬菜、坚果、西兰花、菜花等也含有超丰富的植物营养素 。

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