在《中国居民膳食指南》中，建议城市男性每天摄入量2200千卡，女性为1800千卡 。楼主的摄入水平，有点接近维密的减脂餐，像刘雯每天摄入大概1400千卡左右 。但是楼主的运动量还是大于维密超模的 。

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楼主画像从楼主的运动量和食物摄入分析，楼主有一定运动健身基础，食物少油少盐，部分兼顾了必需营养素，但是口味单一，非大毅力很难坚持 。
因此推测：楼主为一30岁以内年轻女性，身材应该说属于正常人范畴，但自己要求严格，想短期内再近一步，或是前一段时间因某些原因造成体重略有增加，急于恢复 。
食谱分析楼主的食谱短板有三点：一是在于没有蔬菜摄入，二是食物的种类不丰富，三是电解质得不到有效补充 。
【正在减肥，只吃牛奶燕麦片、苹果、坚果，营养能跟上吗？】短期看（2周内），楼主的几种食物涵盖了人体所需的碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）六大营养素，只要摄入量控制得当，整体营养不会存在太大问题 。
但是长期看，楼主的营养就很难保证了 。这是因为人体所需要的营养成分种类是很多的 。以维生素为例，就有维生素A/B/C/D/E等多种，楼主的食谱只是满足了部分营养物质的摄入，但剩余的就很难满足了 。当身体长期缺乏一种或多种营养物质时，身体将会出毛病，得不偿失 。
另外，楼主每天这种量的有氧运动，肯定会造成电解质随汗液的大量流失，如果不及时补充钾、钠、钙、镁等矿物质元素，可能会造成体内电解质紊乱，对健康不利 。
我的建议减肥不必急于一时 。建议在两个月内通过控制饮食，适当运动，每周减掉1-2公斤为宜 。这样一方面生活不至于太过乏味，另一方面是身体负担也不至于过大 。具体如下：
1、增加蔬菜摄入 。蔬菜除含有人正常所需的营养物质外，还有很强的饱腹感 。如西兰花更是被称为减肥人士必备 。
2、增加水果种类 。如猕猴桃、火龙果、蓝莓等，可以将多种水果打成果汁 。
3、适当增加碳水化合物种类，如粗粮面包片，糙米饭，杂粮饭等；适当引入豆制品，如红小豆等，不要只吃燕麦片 。
4、有氧运动中一定要注意补充电解质 。可以自己按配方调制（网上可查），也可以饮用用成品饮料，我就比较喜欢宝矿力特 。运动完之后可以吃一根香蕉，香蕉钾的含量高，既补充能量，也补充电解质 。
5、最后建议还是适当吃一点白肉：鸡胸、鳕鱼等 。水煮和烤制为佳，少油少盐 。一方面补充动物蛋白，另一方面也让自己的饮食不至于过于难以下咽 。

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