在正式场合 ， 勺子有很多种 ， 小的用来盛咖啡和甜点；涂黄油和分享蛋糕的公寓；较大 ， 用于喝汤或盛小食品；最大的是用来分汤的 ， 自助餐常见 。 别搞错了 。
4.餐具的摆放
餐具按照上菜的顺序由外向内摆放 。 有些菜用完后 ， 会去掉一些刀叉 。 刀叉的方向和位置是有讲究的 。 将刀叉呈八字形放在茶托上 ， 刀口向内 ， 叉尖朝下 ， 表示要继续吃；刀叉在茶托上与刀口平行放置 ， 叉尖朝上表示不吃 。 勺子水平放在汤盘里 ， 勺子中心朝上 ， 这也意味着汤类餐具可以拿走 。
一般西餐都有刀叉 ， 而且不止一副 ， 一般是两三副 。 通常刀在右手 ， 叉在左手 。 你如何得到西方的刀叉？当你吃一道菜时 ， 你需要换一副刀叉 。
吃沙拉 ， 海鲜 ， 主菜 ， 各一对 。
按顺序 ， 从外到内 。
先拿最外面的一对 。 最外面的一对通常吃沙拉 。 然后拿中间的 ， 一般吃海鲜；最后 ， 拿最里面的一对 ， 是给主菜和牛排的 。
右手拿刀 ， 左手拿叉 。
西方刀叉不能指人 。 用西餐刀叉切菜时 ， 你是很讲究的 。 一般习惯是什么？左手的肘关节和右手的肘关节要夹在腰的两侧 ， 这样才能控制你的切割动作 。
扩展信息：
西餐刀叉摆放插图
刀叉的方向和位置很有讲究 。 停止进食 ， 不需要铺板时 ， 可将刀叉呈八字形摆放或交叉放在盘子上 ， 刀口向内 ， 叉齿朝下；刀叉放在盘子的右侧 ， 刀口向内 ， 叉齿朝上或朝下 ， 表示菜用完了 ， 可以撤盘；刀叉在茶托上平行摆放 ， 刀口朝外 ， 叉尖朝上 ， 表示停止进食 。 勺子水平放在汤盘里 ， 勺子中心朝上 ， 这也意味着汤类餐具可以取出 。
右手拿刀 ， 左手拿叉是标准 。 锯齿刀用来切肉 ， 普通刀用来切菜 ， 最小的刀用来抹酱 。 杓子
是用来喝汤的 。
1. 切餐盘中的食物时 ， 右手拿起餐刀 。 食指几乎伸直 ， 指尖落在刀柄上 ， 餐刀钝面向上 。 其他四指握住刀柄 。 拇指贴在刀侧 。 刀柄末端抵着手掌 。
2.切餐盘中的食物时 ， 右手拿起餐刀 。 食指几乎伸直 ， 指尖落在刀柄上 ， 餐刀钝面向上 。 其他四指握住刀柄 。 拇指贴在刀侧 。 刀柄末端抵着手掌 。
3.左手握叉 ， 叉口朝外且向下 。 食指伸直 ， 放在柄背上 ， 接近叉口但不要离得太近 ， 以免手指碰到食物 。 其他四指握住叉柄 。 这是隐藏叉柄的握法 。 因为手指几乎将叉柄包裹起来 。
4.手腕自然弯曲 ， 食指向下朝着餐盘 。 刀叉的端部也指向餐盘 。 手肘放松 ， 不要悬在空中 。 吃东西的时候 ， 手肘一般是离开桌面的 。 但如果场合不那么正式 ， 可以随意些 。
食用西餐有什么礼仪?西餐刀叉的用法介绍随着中西方文化的交流融合 ， 中国的西餐厅越来越多 。 你知道 ， 西餐桌上的饮食礼仪吗?吃西餐前 ， 放在你桌面的刀叉会不会把你困惑了呢?以下刀叉的用法你又知道多少呢? 刀叉的用法 刀叉的正确用法 。 食指按住刀叉柄 ， 先用叉子把食物按住 ， 然后用刀切成小块 ， 再用叉送入嘴内 。 吃东西往往是身子坐直 ， 用刀叉或者勺子将食物送到嘴里 ， 最好不要低头吃 。 因此 ， 食物在切的时候也要切得小块一些 。 刀叉的用法有欧式和美式之分 。 使用刀时 ， 刀刃应朝向内 ， 不可以向外 。 进餐中放下刀叉时 ， 应摆成“八”字型 ， 分别放在餐盘边上 。 刀刃朝向自身 ， 表示还要继续吃 。 每吃完一道菜 ， 将刀叉并拢放在盘中 。 如果是谈话 ， 可以拿着刀叉 ， 无需放下 。 不用刀时 ， 也可以用右手持叉 ， 但若需要作手势时 ， 就应放下刀叉 ， 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃 ， 也不要一手拿刀或叉 ， 而另一只手拿餐巾擦嘴 ， 也不可一手拿酒杯 ， 另一只手拿叉取菜 。 要记住 ， 任何时候 ， 都不可将刀叉的一端放在盘上 ， 另一端放在桌上 。 最外面那副一般是吃头盘的 ， 中间这副吃副菜(海鲜) ， 最里面这副吃主菜的 ， 一般带齿 。 吃饼干、薯片或小粒水果 ， 可以用手取食 。 面包手取 ， 注意取自己左手前面的 。 取面包时 ， 左手拿取 ， 右手撕开 ， 再把奶油涂上去 ， 一小块一小块吃 。 不可用面包蘸汤吃 ， 也不可一整块咬着吃 。 吃三明治 ， 小的三明治和烤面包是用手拿着吃的 ， 大点的吃前先切开 。 配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉 。 面包有面包的刀 ， 在面包盘上方 。 吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎 ， 而是应该使用叉子将沙拉卷起食用 。 如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话 ， 可以用左手拿一小块面包或饼干 ， 帮着把色拉推上叉子 。 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时 ， 可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。 如盘内剩余少量菜肴时 ， 以小块面包或叉子相助食用 。 吃鱼时不要将鱼翻身 ， 要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 ， 吃肉时 ， 要切一块吃一块 ， 块不能切得过大或一次将肉都切成块 。 吃面时要用叉子先将面条卷起 ， 然后送入口中 。 在食用鸡肉或其他禽类菜肴时 ， 经主人示意 ， 可以用手拿取 ， 但是其他的 ， 如牛排等 ， 必须用那副最内的刀叉 。 盘子里的东西一般不可以剩下 。 吃鸡腿时应先用力将骨去掉 ， 尽量不要用手拿着吃 。 吃水果时 ， 不要整个去咬 ， 先用水果刀切成瓣 ， 再用刀去掉皮、核 ， 用叉子叉着吃 。 (吃水果有水果刀 ， 有甜品叉)西餐基础知识贴士西餐餐具的摆放 。 越是正规的就餐场合 ， 餐具越多 。 但西餐文化也在变化 。 西餐一般的顺序 。 刀叉的基础知识贴士刀的形状 。 一种为圆头刀 ， 此款刀基本用于不带骨的肉类食物 ， 方便切块 ， 一种为尖头刀 ， 用于带骨的肉类食物 ， 方便剃除附于骨头上的肉 。 吃西餐对于国人 ， 就意味着放下筷子使刀叉 ， 在西餐刀叉礼仪中 ， 西餐刀叉用法或拿法是怎样的呢 。 吃西餐的刀是用来切菜的 ， 而叉则用来叉菜 ， 切不可用刀取菜送入口中 。 刀叉视其大小 ， 作用也有所不同：一般大的叉用来吃沙拉 ， 中号的用来食用肉类菜肴 ， 最小的用来食用鱼类菜肴 。 餐刀与叉之大小相对应 ， 吃牛排的刀最锋利 。 在餐刀的摆放上 ， 要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子 。 进餐过程中用左手持叉 ， 右手持餐刀 ， 用叉叉住肉 ， 用刀切成小块再吃 。 切割食物时 ， 餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜 ， 而不要垂直使用 。 餐刀、餐叉的把应该握在手掌中 。 叉子的使用方法有两种：按照英国人的习惯 ， 总是左手拿叉 ， 右手拿刀 ， 叉子的凹面不朝上 ， 无论吃什么 ， 都用刀把食物放在叉子凸面下再吃；但现在美国人的习惯是惟有切肉时 ， 才用右手拿刀、左手拿叉 。 切完后 ， 将刀放在碟子上 ， 把叉子换到右手再吃；拿软食物时 ， 也可以将餐叉凹面朝上使用 。 鱼类一直被认为是“难以下口”的食物 ， 因为鱼刺可能会带来不少麻烦 。 食用鱼类时用专门的食鱼餐刀和餐叉 ， 这时通常不用餐刀把鱼切成几段 。 吃鱼用的餐刀刀尖宽而圆 ， 沿着鱼脊骨用刀划一下 ， 便容易吃了 。 吃完后 ， 不要将鱼翻过身来 ， 而应用手把鱼骨拿开 ， 再用叉子叉着吃 ， 鱼骨应置于盘沿 ， 勿置于桌子上 。 吃肉时 ， 要切一块吃一块 ， 吃完一块再切一块 ， 不可一次切了 ， 块也不可切得过大 。 当需要端高脚酒杯或拿面包时 ， 应该把餐刀或餐叉放在盘子上 。 使用刀叉时 ， 不可发生碰击声 。 进餐中 ， 谈话时不要摆弄刀叉 ， 应自然地拿在手上；吃完一道菜后 ， 将刀和叉平行地放在碟子上 ， 服务员就会撤下碟子；而将刀叉放成“八”字形时 ， 则表示食客尚需继续使用 。 面包什么时候吃都可以 ， 一般是在吃肉或吃鱼时开始吃 ， 通常用手（而不是用餐叉）从公用盘子里取出放到自己面前专门盛面包的小盘子里 。 面包不能整个拿起咬 ， 应先用手从面包上取下一块（大小可以两小口吃完） ， 再送入口中 。 黄油应该抹在左手边盘子里的面包上 ， 而不应该悬空拿着面包抹 。 如果餐具中没有专门用来抹黄油的餐刀 ， 你可以使用任何一把餐刀 ， 但不能把餐刀上其他食物的残渣掉到黄油上 。 若将食物掉在桌上 ， 也用不着说什么 ， 轻轻用叉拾起 ， 放在盘子一角即可 ， 但不可取来再吃 。 吃剩的菜 ， 用过的餐具、牙签 ， 都应放在盘内 ， 勿置桌上 。 在没有端上咖啡之前 ， 餐桌旁通常是不允许抽烟的 ， 因为其他客人可能讨厌烟味 。 除此之外 ， 抽烟会影响充分体验餐桌上菜肴的美味 ， 因此在餐桌旁抽烟 ， 被认为是对主人的不尊重 。

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