与此同时 ， 肯德基甚至还打出健康牌 。 在杭州 ， 肯德基还专门开了家针对白领的轻食店K-Pro ， 草木绿、工业风的装修 ， 配上健康的沙拉和帕尼尼……这背后 ， 更多是肯德基与时俱进的本土化运营能力 。
一个无法否认的事实是 ， 当下中国市场对快餐品牌的重要性已经超过美国 。 1998年 ， 肯德基“测试厨房”在上海的成立 ， 大规模的产品本土化也随之启动 。 肯德基的菜单不断进军八大菜系 ， 并开始提供在全球都没有先例的肯德基早餐 。 一系列中国风新品 ， 逐渐出现在肯德基的菜单上 。
除产品的本土化外 ， 肯德基的品牌形象也是不断改变、趋时更新 ， 越来越接地气 ， 中国传统的大红色唐装、头戴瓜皮小帽 ， 真正让品牌形象本土化 。
低价和加盟引发负效应？德克士在下沉市场以加盟模式迅速铺开 ， 准入条件并不苛刻 。 入驻的城市一般为非农业人口15万以上、居民年收入在4500元以上的地级市和年均收入6000元以上的县级市 。
麦当劳也放开加盟 ， 费用在200万元左右 ， 德克士只需要20万元左右 ， 这也刺激了德克士在三四线城市市场的开拓 。 目前 ， 德克士门店数量已超过3000家 ， 其中加盟店数量占比约为80% 。
加盟模式帮助企业迅速占领市场 ， 但负面效应是市场竞争愈发激烈 。 以前 ， 德克士的竞争对手更多是肯德基、麦当劳 ， 现如今又多了一个更直接的竞争对手华莱士 ， 截至2020年年底最新数据 ， 华莱士门店总数已经达到1.4万家 。
二三线城市甚至市场更下沉的消费者对肯德基、麦当劳喜爱有加 。 为此 ， 华莱士方面就借着肯德基、麦当劳还未向二三线城市扩张的时间差 ， 模仿它们的产品和经营模式 ， 抢占地、县级市场 。 同时 ， 为降低下沉市场人群的价格敏感度 ， 华莱士甚至推出了“特价123”大促销 。 简单来讲 ， 就是可乐1元 ， 鸡腿2元和汉堡3元 。
这一低价策略以及“门店众筹、员工合伙、直营管理”的“福建模式”使得华莱士在三四线城市的发展势如破竹 。 这也对德克士的发展形成一定威胁 。 而德克士在三四线城市发展的多年 ， 由于参差不齐的加盟店门店质量 ， 让不少消费者对其品牌印象不佳 ， 导致德克士陷入增长停滞 。
如今 ， 华莱士门店总数已是德克士门店数的4倍多 。 此外 ， 本土品牌贝克汉堡、派乐汉堡等也不断兴起 ， 就连“叫了只炸鸡”和“叫了个炸鸡”的门店数合计也已达到5000家左右 。 这给德克士在下沉市场的发展造成较大压力 ， 所以德克士于近年再次提出重返一线城市的计划 。
与华莱士等新兴品牌相比 ， 德克士相对中端的价格已不再具备十足的吸引力 。 在今年第3000家门店开业时 ， 德克士还提出了“消费者为核心”的3.0理念 。 德克士母公司顶巧餐饮集团执行长邵信谋指出 ， 随着供应链的快速发展 ， 品牌商要更负责任地去利用多种手段整合上游供应链 ， 把产品以一个更具性价比的价格给到消费者 。
显然 ， 德克士意识到 ， 在麦当劳、肯德基以及华莱士等品牌夹缝生存的情况 ， 短期内并不会改变 。
【谁还愿意吃德克士？】本文来自微信公众号“DoNews”（ID:ilovedonews） ， 作者：王超 ， 编辑：包校千 ， 36氪经授权发布 。

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