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减肥的时候饮食要断油吗？减肥不需要断油，也不能断 。食用油的主要成分是脂肪和脂溶性维生素，脂肪需占膳食能量的20~30%，对机体组织的更新，维持正常的生理功能有着至关重要的作用 。

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减肥饮食关键不是断，而是调整有一种减肥的坑叫做“肥胖都是某类食物惹的祸，戒掉就能瘦“，比如主食，比如脂肪 。人体需要的7大类营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水和膳食纤维）对身体的贡献同样重要，缺一不可 。肥胖不是因为吃了脂肪，而是因为吃的太多了，所以要做的也不是舍弃，而是调整 。关于饮食中的脂肪，少吃油炸食物，外食，肥肉，精加工食品等高油脂食物，炒菜少放点油，做到这些基本就减少了2/3的油脂 。

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【减肥就不能吃脂肪和油了吗？】真正需要断的是添加糖糖类（碳水化合物）是人体能量的主要，也是最经济，环保的来源；吃各种食物都能得到，尤其是植物性食物，比如谷薯类，杂豆类等等 。但是甘蔗或者甜菜中提取的，作为甜味剂添加到食物中的添加糖是我们并不需要的，吃的了对身体反而是一种负担 。因为它的消化速度极快，可短时间内让血糖飙升，是调动胰岛素的军令 。长期大量摄入精制糖，是导致肥胖的原因之一，一方面能量增加，另外胰岛素也会加速糖原和脂肪的合成 。长期如此还会让胰腺疲惫不堪，导致胰岛素抵抗，增加二型糖尿病的发生风险 。像这种对健康没什么贡献的空能量食物，断了就断了，也应该断 。
总结时间肥胖是因为长期摄入能量比消耗的多，余下的自然就转变成脂肪和有限的糖原作为能量储备 。调整饮食结构，烹调方法，养成良好的生活方式，让能量从剩余变成亏空，才是健康减肥的正解 。
（图1和图2来自网络，在此感谢图片原作者）

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