这个问题首先要明白什么是维生素的定义：维生素是维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用 。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量 。

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维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物 。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用 。
就维生素的定义严格的来说，我们熟悉的维生素A，维生素B族，维生素C，维生素D，维生素E，类胡萝卜素，维生素K，维生素P等等维生素，基本上都是人体不能自己生产的 。
事实上我们人体的肠道能够合成少部分维生素B族，皮肤下黑色素可以合成一部分的维生素D，白种人合成能力弱一些，黑人很强，这就是人种差异 。
饮食方面也有很大的差异，比如说，日本人因为食用海产品为主要蛋白质来源，因此碘的摄入就比较多，他们的国民就不需要额外补充碘 。而中国的饮食中因为靠海的比较少，中国在建国后50年代发现大脖子病和缺碘就关，就在规定食盐中添加了碘 。美国因为食用肉类、奶类、面粉为主食，食物中叶酸相对少，因此规定在美国的面包中添加叶酸 。这就是不同地区和国家饮食结构差异 。
因此营养学的研究统计样本时，主要考虑到人种差异，不同地区饮食结构差异，制定了不同的维生素补充方案 。
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减肥需要补充必要的维生素很多女孩儿为了瘦身什么方法都愿意尝试，甚至不惜伤害身体而选择节食 。节食减肥很容易造成身体营养素的缺乏，而处于生长期的女孩儿想要减肥，以下5种维生素千万不能缺！

维生素A
维生素A不仅对眼睛有益，而且还能帮助燃烧脂肪、代谢脂肪以及蛋白质，还能对抗氧化 。让你在减肥的过程中，皮肤变得更加富有弹性，整个人看起来更有紧实感 。所以，平常一定要多吃动物肝脏、鳗鱼、小鱼干、牛奶、胡萝卜、乳制品等食物帮助补充足够的维生素A 。
B族维生素
B族维生素中的维生素B1、B2对减肥最有帮助，喜欢吃甜食的人要多补充维生素B1 。因为在人体内糖分分解，产生能量的过程中，维生素B1不可缺少 。摄入的糖分越多，消耗就越大 。如果没有及时补充的话，就会让人感到疲倦 。

维生素C
来 自美国的研究表明，血液中的维生素C含量与身体燃烧脂肪的能量有直接关系 。维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧 。如果如果在新陈代谢
过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织 。长期缺乏维生素C，你肯定会越来越胖 。而且研究发现维生素C摄入充足的人，运动时燃烧的脂肪
比维生素摄入不足的人要多30% 。所以，MM要注意补充维生素C，避免因缺乏维生素C而影响减肥效果 。
推荐食物：
西兰花、西红柿、苦瓜、红薯、黄瓜、黄豆、白菜、芹菜、韭菜 。

维生素D
维 生素D是人体制造瘦素所必需的 。瘦素是一种可控制人食欲的激素 。它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而停止进食 。人体内的瘦素含量若不断降低，胃口就会越
来越大，从而更容易患上肥胖症 。另外，控制卡路里减肥时，增加维生素D的吸收量有助于减肥，所以多吸收维生素D可以帮助减肥瘦身的人更加轻松地减肥 。维生
素D缺乏症的妇女，体重指数平均要比维生素D水平正常的妇女高3.4 。

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