红薯干是软点好吃还是硬点好吃？ _经验常识

作为一个标准KEEP族，壹周君心中标配零食必须是红薯干，好吃热量低营养丰富，不管是硬的，还是软的，都好吃得停不下来呢。

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红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

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红薯的营养表吧。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4 。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

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红薯是很多人爱吃的，又称番薯干，地瓜干，备受广大消费者喜爱，含有的蛋白质、维生素比较多，对这样的食物选择的时候，完全可以放心进行。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。

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这个红薯干片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为自然散发的糖分，请放心食用。在缺米少粮的年代，红薯干是农村饭桌上垫肚的主粮，对于山里娃来说，红薯干萦绕了童年时代。随着物质生活水平的提高，淡出了人们的视线，那种糯糯甜甜的味道，却让人难忘。对有便秘的人群，都是可以多吃红薯，在改善自身便秘问题上，有着很好的帮助。

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软软的红薯干
制作红薯干，应该选择表皮光滑细嫩、无破烂、无异味的红心红薯。清洗时，以冲洗为宜，切忌用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。上锅蒸熟。将清洗干净的红薯分大小、分批放到蒸笼里蒸煮。将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉，刚加热完的红薯条，软软的，变成了舌尖上“稀缺甜蜜” 。这个制作要点就是蒸好后要及时出笼冷却。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
硬硬的红薯干
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦。炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，吃时嚼不烂，影响品质，但火候不到，水分多，生霉腐烂。放入瓷坛或其它能密闭的容器。会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。在太阳下晒两三天，留意红薯干的软硬程度，晒干后密封保存，尽快使用。
原则是低温将红薯里的水份烤出来，口感就是香脆的，可以按自已烤箱调整具体的时间和温度，不要过头烤糊了；
不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。
古时候的人天一黑都做什么？是马上睡觉吗？这个问题还是挺有意思的，想想我们现代人夜生活多么的丰富多彩，不想宅在家里，可以约几个三朋好友去酒吧、夜总会、KTV唱唱歌，也可以去大排档吃烧烤什么的，宅在家里也可以陪家人看看电视，或者玩手机上网什么的，晚上没个十一点很难入睡的，这是我们现在人的夜生活，那么古人呢，他们没有电视，手机，KTV什么的，他们晚上干什么呢，其实古人的夜生活也绝非晚上睡觉那么简单，我们慢慢讲解一下古人的夜生活。

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