“少吃一顿饭，就能够减肥，还能不反弹” 。这或许是许多减肥者的梦想 。但真的存在什么办法可以做到“减肥成功不反弹”吗？

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什么是“节食”，什么是“体重反弹”？什么是“节食”？按照人们普遍的理解，相比正常饮食状态，“少吃或不吃”就是节食 。

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不过从减肥的角度的来看，却并非如此，比如低碳饮食法，并不需要减肥者饿肚子，也能减肥 。因此，本文对“节食”的定义是，“为减肥采取的饮食控制措施”，无论减肥者是否需要饿肚子 。

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所以，现在我们很容易对“少吃一顿”是不是算“节食”做出判断：算 。至于这样做的效果如何，本文后面会有讨论 。
至于什么是“体重的反弹”，御行君给出两个例子，诸君可以做一下判断：
例1，某甲停止减肥后，一个月增重0.5kg 。
【三餐少吃一顿就算节食吗？有什么办法节食减肥才能不反弹？】例2，某乙停止减肥后，两年内减重3kg 。
多数人的反应是，这都不算“反弹” 。因为，例1的体重增加幅度太小，例2的体重增加期限太长 。可见，“体重反弹”的概念少不了“增重幅度”和“增重期限”两个要素 。
因此，本文对“体重反弹”的定义是，在停止减肥后的“合理时间段内”（建议至少1个月，至多1年），体重增幅超出了减肥者正常体重的5%以上 。
也就是说：如果你已经偏瘦、或超重、或肥胖，即便你之前已经取得了一些减肥的效果，但此时体重再增长，不能算“反弹” 。你得先让体重恢复到正常值范围 。
之所以采用“5%增幅”作为判断依据，是因为经验上在正常体重情况下，体重增加5%时将被明显地感受到 。而不被感受到的体重增幅，对于普通人来说是无感的 。
假设某丙的体重是70kg，月增5%后则达到73.5kg，变化明显 。即便年增3.5kg，某丙的一位一年未见的朋友再次见到某丙，也能从外表上明确观察到某丙“变胖了” 。
节食能不能防止体重反弹？以“三餐少吃一顿”的做法为例，可以达到减肥和“永绝体重反弹”的目的吗？
假设少吃的这一顿是晚餐，那么确实可以达到减肥的目的 。前提是，一全天的热量摄入处于负平衡状态（热量摄入<热量消耗），二少吃一顿的营养损失在其他两餐中得到补偿，即保证营养均衡 。
然而减肥者不能将减肥成功和防止体重反弹的希望，完全寄托在这一种节食法上，因为：
（1）不吃晚餐减肥法会导致饥饿感，短期可以忍受，长期保持很难做到 。有些人说，我就是一直好多年不吃晚餐，但这些人很可能晚上吃水果、吃点心、吃零食等 。绝对的不吃晚餐，相当于一些佛家修行者绝对的“过午不食”，普通人长期如此很难 。
（2）不吃晚餐，打破了正常的三餐饮食习惯，且很可能破坏营养结构、无法营养均衡（普通人有几人会因为不吃晚餐，而去计算早午餐的各种营养元素的摄入情况呢），因此不能算是一种“健康的”节食法 。
（3）包括不吃晚餐在内的节食减肥法，都会有“有效期” 。即在实施方法的初期减肥效果好，随着时间推移，减肥的效果越来越差，直至消失 。
（4）更严重的是，一旦减肥者恢复到原来的三餐日常饮食（不继续实施其他饮食控制措施），体重反弹就成为大概率事件 。
不仅“不吃晚餐”无法杜绝体重反弹，事实上其他饮食法也都会遭遇这样的问题 。即便是号称可以长久保持理想体脂率的“低碳饮食法”，研究表明，其减脂效果也会在6个月后开始减弱 。

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