5、厨房的合理化布局及注意事项？

关于水路 水路最好预留三个水龙头出水口（洗菜池、洗碗池、清理池） ， 这样可以合理的分工布局 ， 方便人工和资源的合理分配 。 关于电路 进户电缆应该满足店内所有设备的总功率要求 。 提前了解店内所有设备的总功率 ， 以及哪些需要用到三相电（380V） ， 如煲汤炉、多眼电磁炉等 。 哪些厨房内有些设备需要接地线 ， 需要提前告知装修方 。 垂直空间的合理利用 合理的利用置物架 ， 这样可以有效的利用垂直空间 ， 平时一些不知道放哪里的小物件都有了归宿 ， 常用货物也有地方可放 。 这个真的很实用很实用很实用哦！
出餐效率的考量 前期尽可能的用一些高效能的厨房设备 ， 否则后期设备更迭 ， 造成浪费 。 比如我们前期使用的四眼3500瓦的电磁炉 ， 后来效率更不上 ， 影响出餐速度 ， 只能淘汰掉 ， 从厂家定了5000瓦的超大功率六眼电磁炉 。 排污问题 装修前要确认污水走向 ， 合理规划下水道 ， 厨房自身最好从中间单独开一条下水管道 ， 对于后期厨房清理、污水排放会提高很大工作效率 。 利用水槽底部的排污水管尽量选用口径较大的管道 ， 这样三个水池同时排水也可以轻松应对 。 排烟系统 根据实际情况考虑排烟系统的功率 。 如炒料和烫菜是否公用同一个排烟系统 。 排烟是否影响到附近的居民生活 ， 有无必要安装过滤系统等等 。 热水供应 由于麻辣烫底料里有部分牛油 ， 冬天温度较低牛油会冷却结块 ， 需要热水清理 ， 所以热水炉的安装位置最好靠经洗碗池 ， 方便即用即取
6、麻辣烫店需要哪些设备？
设备如何布局？麻辣烫店设备其实很简单 ， 整个花销占投资比10%以内 。
展示柜 ， 价格根据具体尺寸5000元-8000元不等 。 消毒柜 ， 一千至两千 。 饮料柜 ， 一千至两千 。 电磁炉 ， 五千左右 。 用煤气或者天然气设备更便宜 。 两千块左右 。 煲汤炉 ， 两千至三千 。 座椅板凳 ， 锅碗瓢盆 。
设备整体布局按照具体人流动线来布置 。 客人进店–拿盆选菜–结账收银–菜至厨房–入锅–出锅–出餐–收餐 。 只要不违背人流动线 ， 基本上都不会有问题 。 7、店铺如何营销？
开业前后期如何吸引人流？关于营销我们可以从一些简单的消费心理可以窥之一二 。
比如说绝大部门顾客都有占便宜的心理从众心理 ， 同样的两家店 ， 顾客会选择人多的一家这个店有额外的附属价值 ， 值得关注 。 分享欲 。 彰显自己品味、或者是存托自己的审美、或者是随众朋友圈都太晒
具体的一些措施想了一些给大家做一个参考 。 1、扫店里二维码、或者关注老板微信可以抽奖、打折、送某样餐品比如面啊 饮料啊 蔬菜啊 或者自选一样啥的 目的是让客人和你建立某种联系 ， 方便你后期的营销啊 ， 也能让客人从侧面了解我每天都在他家吃麻辣烫的那个老板原来生活是这样的啊 人还不错嘛 以后还去他家吃 总而言之就是想方设法的维系住客人2、可以弄一个蓝牙照片打印机 ， 在弄一面照片墙或者留言墙啥的 ， 当然这需要结合自身的装修风格来弄 。 客人会打印照片贴照片墙上 ， 写一些有趣的留言啥的 ， 会给客人带来一定的分享欲望 ， 留言墙上的留言也有一定的口碑营销在里面3、以图片的形式或者内容公众号 ， 发朋友圈送饮料啊 打折啊 还是让客人占便宜 引导客人去宣传 ， 大家不要小看朋友圈 ， 现在谁的微信还没有个几百人 ， 你用一瓶饮料让客人给你做了相当于受众几百的宣传 ， 怎么着你都是很划算的4、以图片或者内容文章为基础 转发后添加工作人员微信领红包、送饮料、试吃 ， 转发到一个群优惠多少 ， 两个群优惠多少 ， 三个群多少 。 。 。 5、把客人拉进你的客户群 。 先在朋友圈预热进群每天几点抢红包 ， 以好扩散的形式发 ， 例如图片啥的 ， 一定要坚持一段时间 ， 且红包数额不能太小 ， 要给人的感觉是哇 这么大的红包 。 。 。 其实也就几块钱的事情 然后立刻推荐周围的同事家人加入进来 这里有个傻逼麻辣烫老板钱多了 在发红包呢 还蛮大的 坚持几天后不要急着广告 ， 里面人数达到一定量之后可以在群里说手机截图本条消息来店消费打8.5折啊 消费满多少 送京东价值158元的杯子啊 玩偶啊 其实成本也没几个钱 客人来了之后结账时候对客人说如果你拍一张照片发群里在送加多宝啥的 同时把前来消费的人群拉入一个VIP群 每天手气最佳抽奖 每天都有几个奖品 洗发水 居家礼品等等等等 。 。 。 。 。 。 总之是在成本允许的情况下 造势 宣传 第一时间让越多的人知道你家店越好 。 。 。 。 。 6、店里生意无论如何 ， 在火爆或者在惨淡都不能放弃宣传 ， 千万不能听之任之 ， 当然这所有的一切都是建立在你有一个好的产品的情况下 。 也就是你们家的麻辣烫口味要好吃 ， 不输给某福某亮 。 具体的吸引人流可以有一百种 ， 但是万变不离其中 ， 都是依据消费心理 ， 给客人让利的同时又能满足我们自己的需求 。 如果对麻辣烫创业的感兴趣的朋友 ， 欢迎关注 ， 目前我们在做整店输出 ， 将我们的配方技术和开店经验整合成一个大的全面的方案 ， 手把手教您如何将一个麻辣烫店从无到有的运作起来 ， 三家实体店实测经验 ， 毫无保留的倾囊相授 。 整体方案包括：1、核心配方技术 ， 2、地铺选址注意事项、3、店铺装修与色彩搭配4、设备的采购地址5、菜品的种类分析6、厨房的布局和注意点7、外卖的运营与优化 ， 8、开业前的运营方案、欢迎关注个人微信（lxaamlt）,不定期分享创业心得 ， 麻辣烫相关经验 。

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