蒸馒头加燕麦麸的比例是多少？ _经验常识

燕麦麸就是燕麦壳，也叫燕麦麸皮，它和小麦麸的区别在于燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖 ,β葡聚糖属于可溶性膳食纤维 ,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”，燕麦中大部分水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮，所以燕麦麸也是一种健康食品。

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燕麦麸和面粉的比例不同，得到的馒头口感也不同燕麦麸和麦麸差不多，全麦面中麦麸的含量只有百分之几，用来蒸馒头或者做吐司，口感就已经不太好了。燕麦麸也是一样，如果经常食用各种粗粮食物，习惯了粗粮粗糙的口感，可以将面粉中掺入百分之二十的燕麦麸来制作馒头，这个比例蒸出来的馒头口感是比较粗糙的。面粉中掺入百分之五的燕麦麸蒸出的馒头口感比较容易让人接受，但是馒头的整体热量的含量要大一些，膳食纤维含量小一些。
燕麦麸搭配面粉做馒头，燕麦麸和面粉的比例没有明确的标准，能接受粗糙口感的，可以增加燕麦麸的比例，喜欢柔软细腻的口感就要减少燕麦麸的比例。我常说粗粮馒头，粗粮面和面粉1:1的比例最健康，但是燕麦麸不同与其他粗粮，不能过量添加。
往最大的比例来说，燕麦麸的比例不能超过面粉的百分之二十。因为燕麦麸是燕麦粒的保护膜，一点筋性都没有，发酵过程只能靠面粉中的筋络来完成，如果燕麦麸的比例大于面粉，就会影响面团的发酵，也直接影响馒头的松软度。
燕麦麸做馒头，最好选择颗粒比较小的，和面之前先用热水将燕麦麸浸泡一会，再加入面粉和面，这样蒸出来的馒头会光滑细腻一些。
柔软细腻的白面馒头不是更好吃吗？为什么要加粗粮面做馒头，口感还不好，做馒头时加粗粮面的目的就是减少防止热量摄入过多，膳食纤维吸收水后，体积有所增长，使人更容易产生饱腹感，减少热量的摄入。很多粗粮中的膳食纤维都比较丰富，但是过量食用也会增加肠胃负担。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
燕麦片是大片好还是小片或细粉末好？

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一样好。
麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。其实都是混合而成的，粒大粒小无所谓总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
燕麦片本身营养价值足够地高，做为主食，即便不加入其它营养成分已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品。
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那么减脂期间，如何选择优质碳水化合物呢？

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