榨菜肉丝蛋花汤的做法材料：
榨菜30克、瘦猪肉丝50克、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、葱花适量、植物油适量。
步骤：
1. 准备材料。将榨菜切成细丝，瘦猪肉切成丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油。锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入瘦猪肉丝煸炒至变色。

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3. 加入榨菜丝。将切好的榨菜丝倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加水煮沸。倒入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
5. 加盐调味。加入适量的盐和味精，调味后煮1~2分钟。
6. 倒入鸡蛋液。将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花状。
7. 撒上葱花。最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 瘦猪肉可以用其他瘦肉代替。
2. 榨菜已经有咸味，所以加盐时要适量。
3. 煮鸡蛋液时要慢慢倒入，搅拌要轻柔，以免破坏蛋花。
【榨菜肉丝蛋花汤】4. 撒上葱花可以提升汤的香气。

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