第一步 ， 我们先把牛奶加热起来备用 。 第二步 ， 再把3个鸡蛋打散 ， 分三次加入白砂糖 ， 充分的搅拌 。 第三步 ， 再把低筋面粉、抹茶粉加进去搅拌 ， 其实需要用筛子筛一次 ， 但是因为我懒 ， 而且一般你在网上买那种品质好点的 ， 其实筛不筛没有什么具体的 ， 口感的差别我没怎么感觉出来 。 第四步 ， 打发奶油 ， 给奶油加上20g的砂糖 ， 直到把碗反倒的时候不会掉下来才可以 ， 到时候把它放在冰箱里冷藏一下 。 这样准备工作就完成了 ， 我们就要入锅做抹茶皮了 。

其实抹茶皮的做法和台州小吃麦饼筒的做法是一样的 ， 只是麦饼筒是简单的用面粉制作的 ， 没有抹茶皮那么多的不走 ， 也没有抹茶皮的抹茶味 。 我们用小火让锅热起来 ， 加一点油 ， 然后取一勺抹茶液倒到锅里 ， 然后拿着平底锅的手柄 ， 按照一个方向转动 ， 就像摊鸡蛋一样 。 但是刚上手可能会失败 ， 太厚或是太薄 ， 所以刚开始就当是实验好了 ， 慢慢练习熟练了就好 。 之后一张张的抹茶饼做好了就给它放着晾凉 。 等抹茶亮了之后 ， 我们就可以开始做抹茶毛巾卷了 。