众所周知 ， 东北菜属于东北菜系 ， 特点是一菜多味、咸甜分明 ， 讲究吃得豪爽、吃得过瘾 ， 被人们称为“第九大菜系” 。 本文小编就跟大家分享下正宗东北十大名菜 ， 分别有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡酸菜汆白肉、五彩大拉皮 。 除此之外 ， 你还知道哪些东北菜代表菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论 。

1、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉 ， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。 锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜 ， 也是一道闻名东北的特色名菜 ， 有东北年菜的称谓 。 锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料 ， 通常是将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。 此菜特点是外观红白相间 ， 肉质外焦里嫩 ， 微酸微甜 ， 男女老少都爱吃 ， 为正宗东北十大名菜之一 ， 堪称东北第一名菜 。

2、白肉血肠

白肉血肠 ， 又叫酸菜炖白肉血肠 ， 或白肉酸菜血肠 ， 是名闻东北的地方名菜 ， 以猪肉、血肠为主要原料 ， 吃起来肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 血肠脆嫩绵软 ， 热汤鲜香味醇 ， 作料五味俱全 ， 脍炙人口 ， 驰誉吉林食苑已有几百年历史 ， 是吉林传统名菜 ， 属于东北菜系中的吉菜 。 白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表 ， 还是城乡居民杀年猪之后 ， 宴请亲友的一道主菜 。 白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单 ， 被评为“中国菜”吉林十大经典名菜 。

3、小鸡炖蘑菇

【东北菜十大流行经典菜 东北菜十大经典名菜】东北的名菜有哪些？美食小编推荐小鸡炖蘑菇 。 小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一 ， 也是辽宁特色菜之一 ， 属于东北菜 ， 主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条 ， 蘑菇选用野生榛蘑 ， 榛蘑可以提升出鸡肉的香味 ， 成菜汤鲜浓厚 ， 鸡肉酥烂 ， 粉条滑爽而绵实 ， 营养价值很高 ， 很多人都爱吃 。 这道菜做法简单 ， 营养丰富 ， 对老人或者孕妇尤其有益 。 这道东北菜经典菜名 ， 不仅是年三十的主菜 ， 还是招待来宾的招牌菜 。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一 ， 起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村 ， 选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼 ， 鲫鱼 ， 嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起 ， 味道鲜美 ， 后来菜的做法不胫而走 ， 成为一道闻名的黑龙江特色菜 。 如今的得莫利已经成为一个旅游胜地 ， 甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来 ， 就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道 。

5、杀猪菜

杀猪烩菜 ， 原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 ， 多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地 ， 也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴 。 杀猪烩菜在保持原风味的同时 ， 其制法已经有了改进 ， 口味丰富 ， 几乎把猪身上所有部位都做成了菜 ， 如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉 ， 还有“灯笼挂(全套猪下水)”等 。 杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜” ， 而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名 。

6、猪肉炖粉条

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