6、洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西的传统名吃之一，由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉等搅拌，笼蒸而成，其底部有一块圆形面饼是秘制而成，是洛阳特色菜之一 。 此菜猪肉经过蒸制，散发着扑鼻的香味，而且粉条柔软滑溜，吸收了猪肉蒸出来的汤料的味道，吃起来爽口鲜嫩，食之香而不腻，余味无穷 。 在洛宁，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你这道菜，成为洛阳洛宁当地著名的宴席名菜 。

7、横水卤肉

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食，曾有“豫西名吃”的美誉 。 此菜具有肥而不腻，烂而不化，唇齿留香的特点 。 横水卤肉可以做成全猪宴，从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄等，共有几十种不同的菜品，猪的上上下下、里里外外皆成美味 。 大多去孟津县横水镇游玩的游客，都会尝尝横水卤肉，美食小编推荐横水杨利卤肉、横水瑞莲卤肉等老店品尝这道特色菜 。

8、洛阳焦炸丸子

洛阳焦炸丸子，又称酸汤焦炸丸，是洛阳水席里的一道菜肴，是洛阳水席二十四道菜种第八道菜，为洛阳水席八大件里的其中之一，属于豫菜 。 焦炸丸子是将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味 。 焦炸丸子又是洛阳人民喜闻乐见的家常菜，几乎家家都会做 。

9、洛阳小酥肉

洛阳小酥肉是洛阳水席中的一道经典菜，此菜是将新鲜的猪肉经过油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不腻，炸好的小酥肉，浇上酸辣可口的酸汤 。 小酥肉不仅是洛阳一道家常特色菜，配上酸汤，更是洛阳水席的一道必点菜 。 美食小编推荐洛阳水席其他名菜：牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水汆丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤等 。

10、洛阳熬货

洛阳熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，味道特别又非常家常，属于豫菜 。 洛阳熬货做法简单，原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等，在做之前，先将原料煮熟，切成筷子粗细的条状 。 然后将平菇手撕开，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切葱花、姜末、蒜片 。 再起锅烧油，将葱花、姜末、蒜片、干辣椒放入锅中，煸炒至焦黄色，把沥干水分的猪心、猪肚、猪肝、猪肠，加入锅中煸炒，淋入少许料酒去腥味，再倒入些许生抽耗油调低味，炒至微微上色 。 将提前煨好的猪骨高汤加入锅中，大火煮开即可 。

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