洛阳，是十三朝古都，有着5000多年历史，悠久的历史产生了很多特色美食，其饮食风格属于豫菜，一提到洛阳特色菜，首先想到的就是洛阳水席，可谓闻名遐迩 。 那么洛阳名菜还有哪些呢？下面小编盘点了洛阳十大名菜，包括牡丹燕菜、连汤肉片、洛阳烩菜、洛阳长寿鱼、洛阳鲤鱼跃龙门、横水卤肉、洛宁蒸肉、洛阳焦炸丸子、洛阳小酥肉等洛阳特色菜，其中，牡丹燕菜被评为“中国菜之河南十大经典名菜”，一起来看看代表洛阳的这些特色名菜吧！

1、牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，属豫菜系 。 牡丹燕菜主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，赢得贵宾们的拍手叫绝 。 作为一道具有豫西地方特色的名菜，历来被列为洛阳水席的首菜 。 此菜已有千多年历史，相传，唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝 。 经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口 。 武则天食后赞不绝口，赐名“义菜” 。 因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传至今 。 牡丹燕菜更是被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜 。

2、连汤肉片

连汤肉片也叫洛阳肉片，是河南省洛阳市的传统小吃之一，也是洛阳水席不可缺少的传统名菜，属于豫菜系 。 此菜是以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口 。 洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾 。

3、洛阳烩菜

洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，其做法简单，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料，烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点 。 相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当作是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子 。 后来因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以人们就将它叫做杂烩菜 。 洛阳人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人，成为洛阳经典宴席菜 。

4、洛阳长寿鱼

【河南洛阳特色菜是什么 洛阳十大名菜】洛阳长寿鱼是洛阳的传统名菜，是以鲤鱼和枸杞子为主要食材，属于豫菜，此菜甜、咸、酸三味俱全，色泽红亮，口味鲜美，肉质软嫩不腥 。 此菜所用的枸杞有养生之效，鲤鱼蛋白质丰富，二者搭配营养价值极其丰富，故取名为长寿鱼 。 长寿鱼距今已有1900多年的历史，相传为东汉光武帝刘秀的御厨所创制，刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨，突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼 。 刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出心裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼，刘秀食后，顿觉精神倍加，常食之，身体却健康起来 。 尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜 。

5、洛阳鲤鱼跃龙门

洛阳鲤鱼跃龙门是洛阳市传统名菜，选用的是洛阳黄河鲤鱼制作而成，属于豫菜 。 鲤鱼为黄河名鱼，自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说，肉嫩味美，营养丰富，闻名中外 。 此菜造型优美，寓意吉祥，只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起 。 加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣，食之味美无穷 。

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