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吃潍县萝卜最好在霜降后，到冬至潍县萝卜的口味呈现最佳 。传统潍县萝卜的采收是在霜降前后 。经霜后的潍县青萝卜，已经去除了部分辛辣味，表现出其肉质紧密、翠绿，口感清脆、甜美多汁，生食有如水果的特点 。
但，这不是潍县萝卜风味最佳的时候 。传统的潍县萝卜储存一般采取窖存的方式，不埋土，顶洒细沙 。窖存至冬至，萝卜的辛辣味去除大半，味道更加醇厚柔和，甜，脆，多汁的特点更加突出 。此时的潍县萝卜的品质达到最佳状态 。至立春，由于气温变化和萝卜的自身呼吸作用，有冻伤和糠心出现 。
潍县萝卜的这种品质变化正好与节气养生相对应 。中医认为萝卜凉性，《本草纲目》里说萝卜可“下气、消谷和中、去邪热气”，正符合霜降和冬至进补的要求 。“就着萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”，这样的俗谚，我在潍坊听说过，也在天津听说过，天津同样有著名的沙窝萝卜葛沽萝卜 。应该说，这两处地方把萝卜养生之道发挥得淋漓尽致 。
吃潍县萝卜要竖割，如同吃沙窝萝卜要吃摔萝卜 。老潍县人从来都不会横切萝卜，认为那是暴殄天物 。
#暖暖的胃道#萝卜上市，药铺关门，秋冬吃萝卜真的能zhi病吗？萝卜上市，药铺关门，当然这有点夸张了！但萝卜的确有很多功效！可以预防某些疾病！

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萝卜属于十字花科类的蔬菜，有防癌抗癌的作用十字花科蔬菜中含有一类称为葡萄糖异硫氰酸盐的物质，该物质本身并无抗癌的作用，但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些某酶类的作用下，转化为异硫氰酸酯，从而具有抗癌作用 。流行病学研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症的发生风险，如肺癌，结肠癌，乳腺癌的，其中抗癌作用较多的是:白萝卜，青萝卜、红萝卜、红心萝卜等 。
萝卜促进排毒、清理血液萝卜含B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除 。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病 。
东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡红萝卜对痛风患者十分有利 。红萝卜东北红萝卜是萝卜的一种；是中国东北地区的特产 。为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色 。东北红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能 。
可以凉拌白萝卜，糖醋红心萝卜，生吃比热吃，能获得更多的异硫氰酸酯，生吃萝卜时的辣味就来自于此种物质 。如果有甲状腺疾病，最好熟吃萝卜，或者不吃 。因为异硫氰酸酯会抑制甲状腺聚碘，影响甲状腺功能 。清蒸或较长时间的水煮，可以减少异硫氰酸酯 。萝卜煮熟之后就不辣了，说明异硫氰酸酯减少 。
作者：袁媛国家二ji公共营养师
冬天晚上吃生白萝卜能起到减肥功效吗冬天晚上吃生白萝卜不能起到明显的减肥功效 。因为，其实白萝卜并没有减肥的直接功效，只是促进消化，让你大便通畅，你确定冬天以白萝卜为主食，还应配合相应的运动，来消耗体内多余的脂肪热量 。

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