材料：鸡爪8只，泡椒及泡椒水，姜片，花椒，葱结
调料：盐，糖，白醋，白酒，料酒
泡椒水做法：清水半碗加入生姜片，花椒煮开后摊凉，倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水，再添加糖白醋盐，１勺白酒 。

文章插图
做法
【泡椒凤爪,泡椒凤爪的最正宗做法？】一、浸泡清水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)
二、氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；
三、水煮另起锅，清水中加入料酒生姜葱结，将3中鸡爪放入，大火煮开后转小火约10分钟熄火；
四、冲泡煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡，将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段 。拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡约半个钟即可；
五、腌制将四中的凤爪过道凉白开后，沥干水放入调制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制过夜，即可开盖食用 。

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