生酮——是指因为人体如果在缺乏碳水化合物的摄入下，会因为脂肪代谢产生酮体（包括：乙酰乙酸、β-羟基丁酸以及丙酮），而且生酮饮食必须时刻检测血酮水平（安全值在0.5-3mmol/L），当血酮值大于3mmol/L，就会出现酮酸中毒（简称DKA） 。
如果要执行生酮饮食，必须准备好血酮仪来时刻检测血酮的变化水平，以免酮酸中毒 。
传统认为，生成酮体之后，会让脂肪变成主要供能的营养，加速脂肪的燃烧，而且，生酮饮食更能够保护肌肉，不会容易因为肌肉流失而反弹 。
但是，真的这么神奇么？我们看看权威的科学家的研究怎么说 。
Brinkworth等人在一年的世界内比较了低脂与低碳的饮食差异，两组的受试者，两组的总热量是一样的，都低于他们的总消耗 。一年后，两组人的体重下降没有差别 。
Wilson等人随机抽取有抗阻力（力量）训练经验的群体，一组进行生酮饮食，一组进行正常饮食（两组热量一致），在11周之后生酮组血液里面的甘油三酯有明显升高，总胆固醇水平升高 。但是，两组人比较，生酮组瘦体重（不计算脂肪的体重，可以简单理解为肌肉）上升更多，但是两组人的脂肪下降基本没有差异 。
Naude等人找来19位肥胖的成年人，分成3组，正常碳水组，低碳高蛋白组，以及生酮组，所有组别热量一致 。对比短期3个月，到长期2年，所有组别的体重都下降而且没有显著差异 。
Paoli等人使用改良版生酮饮食（55%脂肪，41%蛋白质，4.5%碳水），比较常规饮食生酮组在脂肪下降以及瘦体重增加上，出现了更好的效果 。
综上所述，我们可以简单归纳以下几点：
生酮饮食可能在减脂的过程中在保护肌肉上起到更好的作用，但是在减脂上生酮饮食与普通饮食可能并无优势 。
在体重下降上，生酮饮食与普通饮食并无差异，生酮饮食的减重减脂效果和普通饮食一样 。
生酮饮食有提高血脂于总胆固醇的风险，有该潜在因素的人群慎用 。使用生酮饮食要严格监控血酮值，避免酮酸中毒风险 。
在实际操作上生酮饮食生活成本更高，生酮饮食的脂肪来源必须是健康脂肪——坚果、鱼油、动物脂肪、天然奶油等，不可以是反式脂肪酸——人造奶油、饼干、零食、炸物、长时间高温烹煮的脂肪也会生成反式脂肪例如披萨上的芝士 。
生酮饮食由于过度油腻，可能有效抑制食欲，也会因为必须吃很多脂肪而让人无法摄入足够的额热量导致生活质量下降 。
采用改良版生酮饮食可能达到更好的效果，但是可能由于摄入过量的蛋白质（健康人群没有问题），肾功能（例如，高尿酸血症患者）不全者要慎重处理 。
最后说说个人经验，作为一个吃着广州美食长大的高碳水（粥粉面饭）爱好者，我尝试了几天生酮饮食之后发现——头晕、易怒、记忆力下降，然后果断放弃了，因为这样严重影响到我的工作，而且，我只是小作尝试，我又不是运动员，又不是模特没必要追求这么极致的改变我的饮食方式，因为——广州的美食太好吃了 。
特别明显：夏良田老师、FitnessViews文献提供
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