用料：鸭子一只，雪魔芋二两，老姜一小块，花椒一大匙，蒜苗一两，豆瓣酱三大匙，酱油两大匙，料酒两大匙，泡辣椒六个，醪糟汁两大匙，盐、鸡精适量
【雪魔芋烧鸭的做法,怎样做魔芋烧鸭？】

文章插图
做法
1、老姜切片，泡辣椒切末，蒜苗切成寸段 。
2、雪魔芋用热水泡发软，将豆瓣酱酱油醪糟汁姜片泡辣椒末放同一个碗里待用 。
3、将鸭子整理干净后斩成小块，下沸水锅中飞水去血沫后，捞出沥干水分 。
4、锅中放油烧至七成热，下鸭块爆干水分至呈微黄色，将鸭块捞出留下油，下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料，改小火慢炒约一分钟，下鸭块翻炒半分钟，加约两斤汤或水料酒，加盖用大火烧沸后改小火烧半小时 。
5、下魔芋块盐，加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时 。
6、下鸡精蒜苗段，翻炒约一分钟后起锅装盆即可上桌 。

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