清蒸鲥鱼的做法,怎样蒸鲥鱼好吃?

原料:鲥雨1尾750克 , 火腿25克 , 猪网油25克 , 笋片 , 香菇片 , 胡椒粉

清蒸鲥鱼的做法,怎样蒸鲥鱼好吃?

文章插图
制作过程
1、鲥鱼挖去鳃 , 不去鳞 , 剖腹去内脏 , 沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净 。
2、猪网油洗净凉干 。
3、将鱼放入开水中去腥味 , 鱼鳞朝上放盘中 , 火腿片香菇片猪网油笋片相间铺放在鱼身上 , 加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出 。
【清蒸鲥鱼的做法,怎样蒸鲥鱼好吃?】4、拣去网油 , 汤汁滗入碗中 , 加胡椒粉调匀 , 浇在鱼身上 , 放上香菜即成 。


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