用料：山芋1只 ， 大香芋1/4个 ， 朝天椒4个 ， 花椒8粒 ， 香葱1根 ， 白砂糖2茶匙 ， 盐1茶匙 ， 白醋1汤匙 ， 油2汤匙
文章插图
做法
1.山芋和大香芋分别洗净削去外皮 ， 再切成5cm长均匀的细丝 。分别用流动水冲净表面淀粉后 ， 投入凉水中浸泡10分钟 ， 下锅前取出沥干水分 。
【炝炒双芋丝,炝炒？】2.朝天椒剪成斜片 。香葱切成斜丝 。中火烧热炒锅中的油 ， 待烧至七成热时将朝天椒片和花椒投入爆香 。3.随后改大火 ， 放入山芋丝和大香芋丝 ， 大火快速翻炒数下 ， 并沿锅沿调入白醋 。不断翻炒3分钟 ， 最后将香葱丝放入 ， 调白砂糖和盐炒匀即可 。
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