原料：茄子350克，绿尖椒1支，胡萝卜1/2根，猪瘦肉50克，红泰椒2支
调料：蒜蓉剁椒2大勺，黄豆酱1大勺，生抽酱油1大勺，老抽酱油1小勺，白糖2/3小勺，盐少许，葱、姜、蒜末各1/2大勺，花椒粉1/3小勺，米酒少许，鸡精适量，蒜片适量
腌料：生抽酱油1小勺，黄酒1/2小勺，水淀粉2小勺，植物油1小勺

文章插图
做法
1.辣椒洗净去籽，切成粗丝;胡萝卜洗净去皮，切成粗丝 。
2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条 。
3.猪肉洗净切成粗丝 。
【三丝茄子,茄子土豆三鲜？】4.把肉丝放碗里，加入腌料搅拌均匀，腌15分钟 。
5.炒锅烧热倒入1/2杯油，油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油 。
6.原锅留适当底油烧至5成热，倒入肉丝炒至断生盛出沥油 。

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