原料：鳝鱼 ， 精盐 ， 酱油 ， 麻油 ， 香醋 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 大蒜末

文章插图
制作过程
1、先用水加盐醋烧开 ， 再将鳝鱼放入 ， 盖严 ， 约二三分钟后 ， 鳝鱼已经烫死 ， 启盖 ， 用汤勺在水内四面搅动 。
【熟抢鳝鱼尾的做法,黄鳝好熟吗？】2、待水第二次开时 ， 再用凉水冲入 ， 待第三次开时 ， 立即移在小火上再烧一刻钟左右 ， 将鳝鱼捞出 ， 划成长条 ， 划成后 ， 再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透 。
3、再用大蒜末酱油麻油盐糖醋熬成卤 。临吃时 ， 将鳝鱼蒸热 ， 整齐地放盆中 ， 将熬好的卤浇上 ， 另外再撒一些胡椒粉即好 。

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