用料：鸡胸肉1块，茭白1根，新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉少许，油1汤匙
【茭白鸡米的做法,炒茭白要焯水吗？】

文章插图
做法
1、鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清料酒盐白胡椒粉拌匀腌制5分钟 。
2、新鲜毛豆仁洗净 。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁 。红椒洗净后也切成1cm见方的丁 。
3、大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁春笋丁茭白丁红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透 。
4、最后调入生抽和剩余的盐即可 。

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