材料：带皮五花肉500克，蒜苗2根，青椒5条，小红椒3条
调料：生姜3片，郫县豆瓣1汤匙，酱油1汤匙，白糖1/2汤匙

文章插图
做法
1、五花肉放入锅内，再放入姜片，添水没过猪肉，大火煮沸后转中火煮10分钟至熟，然后捞出盛入盘内自然放凉 。
2、放凉的五花肉切成薄片；蒜苗洗净后根部用刀面拍扁，然后切成段；辣椒斜切成片备用 。
3、炒锅内倒入少量油，大火烧至五分热，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲后把肉全部推到一边，放入郫县豆瓣酱炒香然后和肉片炒匀 。
【四川回锅肉的做法,正宗回锅肉的正确做法？】4、豆瓣和肉炒匀后，调入酱油和白糖炒匀，最后一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒几下即可出锅 。

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