原料：牛肉一小块, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐，味精，胡椒粉，生粉

文章插图
做法
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出；
2、香菜切碎 。香菇切粒 。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
3、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐味精胡椒粉;
4、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
【西湖牛肉羹的做法,正宗西湖牛肉羹的配料？】5、最后撒入香菜即可 。

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