罐焖牛肉的做法,炖牛肉最忌讳两种佐料？ _经验常识

主料：五花牛肉1500克。
配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。
调料：精盐，绍酒，味精，番茄酱，花生油，白兰地酒，面粉，香叶，胡椒粒，黄油。

文章插图
做法
1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。
2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块葱头块芹菜段香叶黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗即把汤中的杂物过滤。
3.取一焖罐，将煮过的土豆白萝卜球口蘑片红枣下入，再下入牛肉块。
4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗。
5.再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。
6.葱头片芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。
【罐焖牛肉的做法,炖牛肉最忌讳两种佐料？】7.上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

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