原材料：鸭半只，胡萝卜2根，红椒1个，香菜，大葱1段，姜5克，干红椒5-8个，花椒一小把，八角两个，桂皮一片，小茴香少量
调料：植物油1大勺，料酒1大勺，豆瓣酱2大勺，啤酒1罐，老抽1大勺，生抽1-2大勺，醋1小勺，糖1小勺盐
【湘西土匪鸭,正宗湘西土匪鸡的做法？】

文章插图
做法
1、将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2、锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用 。
3、胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段 。
4、大葱切片，姜切小条，干辣椒切段 。
5、锅入油，中小火炒香葱姜干椒段花椒八角桂皮和小茴香 。
6、加入豆瓣酱飞水的鸭块炒匀几分钟 。
7、再加入啤酒老抽生抽糖盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟 。
8、加入胡萝卜继续焖20分钟左右 。
9、汤汁基本收干时加入红椒片香菜段拌匀关火 。

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