蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多 。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，蒸肉的做法就能解决这一问题 。下面小编给大家带来蒸肉的家常基本做法，希望大家喜欢!
蒸肉的家常基本做法
做法一
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜 。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干 。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱 。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下 。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便 。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖 。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火 。
8、生姜切细末 。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化) 。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁 。
11、把肉均匀的码放在碗里 。
12、盐菜切细末 。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量 。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟 。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了 。
做法二
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克 。
调料
葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克 。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀 。
2、将桔子制成桔子盒待用 。
3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可 。
做法三
材料
猪五花肉300克，香菇100克 。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量 。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用 。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中 。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成 。
材料替换
猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉 。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉 。
做法四
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g 。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱 。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片 。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟) 。
做法五
材料
带皮五花肉一个方块一斤左右的 。
配料
姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量 。
做法
1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分 。
2.起一个油锅，烧热 。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜 。

• 蒸肉粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉的家常做法
• 雪菜烧鳕鱼 雪菜蒸鳕鱼的做法四种
• 咸肉蒸土豆怎么做 土豆蒸咸鱼的做法
• 清蒸鳕鱼简单做法窍门 私房清蒸鳕鱼的做法
• 如何消灭椿象
• 凤仙花的花语和传说 凤仙花的花语
• 如何提高美国F1签证的通过率
• 野菊花的制作过程 野菊花制作方法
• 菠萝蜜核如何水培发芽 菠萝蜜的核水培教程
• 自己种的菠萝蜜能结果吗 菠萝蜜种花盆里能结果吗