粉蒸肉是杭州比较有声誉的一道名菜，吃在嘴里甜中带咸，肥而不腻，把炒熟了的香米粉和调味过的猪肉包裹在一起蒸，味道清香，真是让人赞不绝口，那么粉蒸肉怎么做呢，下面小编给大家带来粉蒸肉的家常做法，希望大家喜欢!
粉蒸肉的家常做法
做法一
主料
准备好适量的蒸肉米粉和适量的五花肉，调味料为料酒、腐乳、土豆等 。
步骤
1. 蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的 。
2. 五花肉洗净切成片 。
3. 往锅中倒进适量的料酒 。
4. 放入腐乳抓匀 。
5. 用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟 。
6. 土豆去皮切片 。
7. 准备一个碗，把肉和土豆片都码在碗里 。
8. 蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟 。
9. 蒸好后取中倒扣在盘中，即可 。
做法二
用料
五花肉、蒸肉粉、土豆 。
做法
1.五花肉洗净，切成小块 。
2.加点老抽抓匀 。
3.加入蒸肉粉抓匀，备用 。
4.土豆去皮，切成稍厚的片 。
5.将土豆片平铺在盘底 。
6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉 。
7.放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可 。
做法三
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 。
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净 。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎 。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌 。
【蒸肉粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉的家常做法】5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。
做法四
用料
五花肉200克、干辣椒段1小撮、豆瓣酱大半勺、蒸肉粉适量、花椒1小撮、料酒2勺、土豆(中等大小)1个、老抽半勺、胡椒粉适量 。
做法
1.蒸肉粉 。五花肉洗净切厚片 。
2.五花肉加料酒，老抽(少量)，胡椒粉(可选)，豆瓣酱抓匀腌制2小时 。
3.腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水 。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好 。同时拌入干辣椒和花椒 。
4.土豆切厚片 。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片 。
5.拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上 。
6.盖好蒸笼盖，入沸水锅蒸60分钟 。
7.也可以入电饭煲，蒸煮功能60分钟 。无需盖蒸笼盖 。
做法五
主料
五花肉500g 。
辅料
大米150g、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量 。
步骤
1.大米洗净，晾干 。
2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒 。炒到米发黄的时候关火 。
3.用料理机磨成粉 。

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