雪菜蒸鳕鱼是一道做法极简单的美味，鱼肉鲜嫩，香味浓厚 。雪菜蒸鳕鱼这道菜有多种不同做法，现将四种雪菜蒸鳕鱼的做法推荐给大家，下面是小编给大家整理的雪菜蒸鳕鱼的做法四种，仅供参考希望能够帮助到大家 。
雪菜蒸鳕鱼的做法四种
雪菜蒸鳕鱼做法一：鳕鱼，雪菜，蒸鱼酱油(或者生抽)，葱，姜各适量 。盘子底垫上葱丝、姜丝和雪菜 。把鱼放在葱、姜和雪菜上，并在鱼上也铺上雪菜和葱姜丝腌15分钟 。蒸锅开锅后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了 。用筷子扎下，可以轻松扎透就熟了 。取出，浇少许蒸鱼酱油或者生抽酱油，就可以食用了 。
【雪菜烧鳕鱼 雪菜蒸鳕鱼的做法四种】雪菜蒸鳕鱼做法二：鳕鱼400克，雪菜130克，葱花少量，姜蒜粒少量，剁椒适量，黄酒一汤匙 。鳕鱼去鳞，洗干净放到盘里摆好;加上雪菜末、黄酒、姜粒，雪菜汁不要丢了，也可以倒入;稍微腌一会，就可以放入烧开的蒸锅里，八到十分钟即可;时间到，拿出，撒上葱花即可 。
雪菜蒸鳕鱼做法三：鳕鱼500克、雪菜100克、葱花10克、姜米10克、盐8克、味精3克、黄酒10克 。鳕鱼去磷洗净，切成大块;宁波雪菜洗净切末;将切好的鱼放入盘中，加入雪菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、拌匀稍腌入味;将备好的鳕鱼块放入蒸锅内，蒸10分钟至熟即可 。
雪菜蒸鳕鱼做法四：鳕鱼400克，雪菜100克，红辣椒15克，冬笋30克，大葱丝少许 。葱姜末5克，胡椒粉0.1克，盐0.5克，味精1克，黄酒3克，清油10克 。将整块鳕鱼顶刀切成段，稍煎，放在盘内上撒少许胡椒粉 。雪菜、辣椒、冬笋均切成末，与葱姜末放在油中煸炒出香味，加进黄酒、盐、味精，然后浇在鱼上一起进笼蒸7～8分钟后取出 。鱼上放几根红椒丝、大葱丝，上浇热油即成 。
制作要领：商场里有两种鳕鱼肉，一种是差不多呈长方型，一种是像个V形，价格差一倍，味道却差了不止一倍 。长方形的那种鳕鱼，肉很容易碎，口感也不够嫩;后一种鳕鱼才好吃 。另外，这道雪菜蒸鳕鱼千万不要蒸老了，否则肉就不好吃了 。
香菇蒸鳕鱼的3种不同做法
香菇蒸鳕鱼一：鳕鱼1块，香菇2朵，金华火腿10克，青葱1根，姜2片，蒸鱼豉油一汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 。将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分 。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝 。金华火腿洗净后，也切成细丝 。
姜洗净后切片 。青葱洗净后切成段 。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀 。取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段 。蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟 。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻 。
香菇蒸鳕鱼二：鳕鱼一块，香菇2朵，葱，姜，蒸鱼豉油，料酒，糖，胡椒粉各适量 。鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，香菇泡好切丝，姜切片;将蒸鱼豉油、料酒、糖、胡椒粉和盐倒入小碗，搅拌均匀;将鳕鱼放入盘中，淋上调好的汁，铺上香菇和生姜上锅蒸6～7分钟;撒上辣椒碎和香葱丝即可 。
香菇蒸鳕鱼三：鳕鱼200克、香菇1～2朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐适量 。把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片 。取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁 。小辣椒洗净切碎，香葱切末 。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了 。

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