清蒸鸡是一道经典的家常菜肴 ， 其味道清淡 ， 鸡肉软嫩 ， 好吃又营养 ， 深受人们喜爱 。以下是小编为大家推荐的清蒸鸡做法 ， 欢迎参考 。
清蒸鸡食材明细清蒸鸡做法具体步骤1.红枣/黄花菜(金针)用水泡半个小时左右,红枣去核,金针去花芯 。1
2.鸡块切好,沥干水分,防盐/料酒/姜丝腌制 。腌制时间1个小时以上最佳,别太久了,不然鸡块会出水份,影响质感 。
3.盘底放点金针铺垫,再把腌制好的鸡块摆盘 。其实我放了好多金针,根据个人喜好吧 。
4.把水烧开,蒸10-15分钟,我个人比较喜欢10分钟,刚过鲜的鸡最嫩最好吃了 。
小香菇蒸鸡的做法制作材料：三黄鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干
制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺
备料工作：
①生姜分切2片、小葱洗净挽葱结 ， 干香菇用清水冲净后泡发;
②冲鸡处理之后冲洗干净 ， 斩块备用;
制作方法：
1、锅中坐水 ， 放入生姜1片、葱结 ， 撒上花椒粒 ， 水沸后喷入料酒1小勺 ， 下鸡块氽烫;
【清蒸鸡的家常做法大全窍门 家庭版清蒸鸡的做法步骤】2、将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出 ， 捞出用流动水冲洗干净沥干备用;
3、将鸡块放入大蒸碗中 ， 将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤 ， 之后倒入蒸碗中 ， 加入的水量以略低于食材面为好;
4、蒸锅内注入足量清水 ， 大火煮开后将蒸碗放入 ， 加盖蒸制 。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟 ， 可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时 ， 调入适量精盐 ， 及胡椒粉少许即可食用 。
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