牛奶鸡蛋羹酥滑有营养，不管是大人还是小孩都适宜的 。你知道牛奶鸡蛋羹怎么做最好吃吗?下面献上小编整理的牛奶鸡蛋羹做法，相信一定会对大家有所帮助 。
牛奶鸡蛋羹食材清单牛奶鸡蛋羹的制作步骤1.准备好材料
2.将鸡蛋和白砂糖倒入碗里，打致溶合 。
3.加入牛奶搅拌好 。
4.放入锅内隔水蒸开十分钟 。
5.如此即可享用 。
小贴士
鸡蛋不要太浓要适量，牛奶也不要放太多 。
如果放在冰箱冰冻的话，会更加美味哦!
蒸鸡蛋羹的小技巧1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
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