鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹 。你知道鸡蛋羹怎么做比较好吃吗?小编给大家分享了鸡蛋羹的做法，快来试试吧 。
鸡蛋羹食材准备鸡蛋羹的制作过程1.鸡蛋磕开放入碗内，用筷子搅打100下以上或者用手动打蛋器，打到蛋液混合均匀，边上出现泡沫为止 。鸡蛋液一定加入凉开水，而不是冷水，水和蛋比例为2：1左右，加水后继续搅打蛋液均匀，水量也可根据个人习惯 。
2.几滴醋，加上生抽和香油适量调成碗汁 。
3.蒸锅加入凉水，屉上放入打好的蛋液碗，上边盖上小盘子，开锅后转为中火，开始计算时间为8分钟关火;火力均匀上升，不要太冲 。
4.蒸好的鸡蛋羹稍微放2分钟，等热气慢慢回落 。
5.加醋可以去腥，让鸡蛋羹的味道更好;
6.用适量生抽、食醋、香油调好碗汁，蒸好鸡蛋羹后放入碗汁和
7.加上适量鱼肉松，一道细滑香嫩的鸡蛋羹绝对美味，记忆中的味道不胫而走 。
小贴士
加上冷开水调好蛋液，水蛋比例为2：1，加上一些醋可以去腥 。
酒酿圆子鸡蛋羹的做法材料：
水500毫升，酒酿一盒(360克)，苏阿姨糯米粉小圆子一袋(350克)，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干 。
制作方法：
1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来 。
2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开 。
3、把鸡蛋打散，备用 。
4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起 。
5、加入鸡蛋，顺时针搅拌 。
6、最后加入红糖，搅匀后就即可 。
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