酸菜焖肉是一道比较传统的家常菜，酸菜跟油脂大点的肉类一起做特别的好吃， 酸菜吸收油脂后吃起来很香 。以下是小编为大家推荐的酸菜焖肉做法，欢迎参考 。
酸菜焖肉食材明细酸菜焖肉做法具体步骤1.酸菜洗净后切碎 。
2.五花肉洗净切片 。
3.锅中倒少许油把五花肉倒入煎 。
4.中小火把五花肉内的油煎出来后放入姜丝蒜米 。
5.加入适量生抽 。
6.把酸菜倒入锅中 。
7.加入一勺辣椒酱 。
8.加适量水 。
9.盖上盖子焖一会 。
10.开盖加适量白砂糖 。
11.开锅加适量生抽即可 。
小贴士
酸菜如果比较咸的话就浸泡一会至合适的咸度 。
酸菜的腌制方法1、选菜
每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子 。
2、热水煮烫
白菜选好后，准备一口大口的大缸 。把大缸里外洗扫干净 。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干 。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止 。
3、压实
择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来 。
4、加水加药
经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2-3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止 。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂 。
6、腌制
将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右 。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用 。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂 。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆 。
酸菜的腌制其实不宜多吃，因为酸菜当中含有亚硝酸盐对身体不好 。只有每天当配菜可以 。
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