焖面是一种从传统面食革新而来的一种加工工艺 ， 搭配茄子一起焖制 ， 使得口感更好 ， 营养更丰富 。!下面学习啦小编给大家分享了茄子焖面的做法 ， 快来试试吧 。
茄子焖面食材准备茄子焖面的制作过程1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团 ， 静置10分钟 。然后再来揉几下 ， 让面团再醒上不少于30分钟 。这就是醒好的面团 。
2.将醒好的面团在案上搓成长条 ， 分成若干小份 。每一份搓成条 ， 抺上油 ， 蒙上保鲜膜 ， 静置最少1小时 。
3.然后来准备焖面的浇头 。茄子切粗丝 ， 西红柿随意切几刀 ， 大蒜拍碎 ， 青椒洋葱切丝 。
4.还切些蒜苗 。
5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均 。
6.现在我们取一份剂子擀开 ， 并用擀面杖用力压一下 ， 依次做好全部 。盖上保险膜 。
7.然后来炒菜 ， 首先炒肉末 ， 油热先下小葱 ， 紧跟着下肉末 ， 炒断生即可盛出备用 。
8.再来炒素菜 ， 待油热先下洋葱、青椒和大蒜 ， 然后茄子和西红柿入锅 。
9.炒变色加盐调味 。
10.加水或高汤适量 。大约小半碗 。
11.然后我们来扯面 ， 捏着两头 ， 慢慢地拉抻长 ， 可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根 。也可以一头扯断 ， 一头连着 ， 面条就会变得很长 。
12.将扯好的面下锅 ， 扯一根下一根 。依次下入全部 ， 盖锅焖一分钟 。然后将炒好的肉末入锅 ， 盖上锅盖再来焖两分钟 。
13.最后将面抖散开 ， 撒些蒜苗即可出锅 。
小贴士
1.和面时要加点盐 ， 面团易起筋 。
2.揉好的面团要醒透 ， 醒好了 ， 拎起两头 ， 自然就抻长了 。
3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜 ， 茄子、豆角或红烧肉都是不错的 。
茄子焖面的简单做法材料：
茄子1个 ， 挂面250克 ， 大蒜5瓣 ， 葱1根 ， 生抽、白糖、盐、香油各适量 。
做法：
1、茄子去皮洗净 ， 切成粗丝;大蒜拍扁成稍稍切碎;葱洗净后切成碎备用 。
2、锅置火上 ， 加入适量的清水烧开后 ， 放入挂面稍稍焯烫一下 ， 捞出沥干水分待用 。
3、另起一锅 ， 加入适量油烧后 ， 放入葱末 ， 1/2的蒜末炒出香味 ， 然后放入茄子炒匀 。
4、继续翻炒茄子30秒 ， 然后加入生抽、白糖、盐 ， 淋入清水没过茄子表面 ， 加盖用中火焖至汤汁烧开 ， 小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用 。
5、将火力调到最小 ， 用铲子将茄子均匀的铺在锅底 ， 将挂面分两次加入 ， 均匀地铺在茄子上面;每铺一层面条 ， 都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 。
6、加盖中小火慢慢焖 ， 直至锅中水分快要收干 ， 最后用筷子将面条和茄子拌匀 ， 撒上剩余的蒜末 ， 淋上适量香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
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